Hamuru tarafımdan yapılmış, kolaya kaçılmamış bir pizza. Söylemeye ne hacet tabii çok güzel oldu. :))) Pizza oğluşum ve benim favori yiyeceğimiz. Yazında pek güzel oluyor gerçekten. Tavsiye ederim.

Malzemeler:

Hamuru için :

• 3 bardağı un (yetmezse biraz daha)
• yarım paket yaş maya ve 1 kaşık toz şeker, 1/2 çay baradğı süt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• azıcık tuz

• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• 1 yemek kaşığı dolusu kekik
• Sulandırmak için su

Üstüne :

• 1 yemek tabağı dolusu kaşar
• Ne isterseniz; ben domates, sucuk, biber,mısır, sosis koymuşum.

Yapılışı:

1. Yaş mayayı ılıtılmış süt ve şeker içinde eritiyorsunuz. Üstüne ununu ve yağı koyup yoğuruyorsunuz. Kulak memesi kıvamında olacak. Hamuru merdane ile dikdörtgen açtım ve fırın tepsisine koydum. Orada da biraz çekiştirdim.
2. Sosu hazırlarken koyu kıvamlı olmasına dikkat edin. Boza kıvamında olacak. Sosu hamurun üstüne sürün.
3. Tabaktaki kaşarın yarısını serpin.
4. Üstüne istediğiniz malzemeyi koyun.
5. Tekrar kaşar serpip, 180 derecede pişirin.

• 1 adet hazır ekmek hamuru
• 100 gr tereyağ
• 1 kahve fincanı toz şeker ve meyve şekerlemesi ( ben daha çok koydum.)
• 1 kahve fincanı fındık ve badem (bende badem yoktu , ceviz koydum. Ayrıca her ikisini bir tane kahve fincanı koydum)
• yarım kahve fincanı kuru üzüm (ben tam koydum)
• yarımşar kahve fincanı damla çikolata ve krema (buna uydum)
• 1 yumurta ve pudra şekeri

Yapılışı:

1. Ekmek hamurunu fırın tepsisinin boyunda ve dikdörtgen olacak şekilde açabileceğiniz kadar açın. Tereyağını üstüne sürüp, toz şeker sürün.
2. Bir kasese fındık, ceviz, meyve şekerlemesi, üzüm, damla çikolata , krema ve yumurta akını karıştırıp hamurun üstüne yayın ve rulo yapın.
3. Üzerine yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ilındıktan sonra üstüne pudra şekeri serpin ve keserek servis yapın.

Evveeeettt , tatil bitti bende eve döndüm. Bu hafta da evde dinleneceğim daha sonra işe başlayacağım tabii ki.

Tatilden biraz hasarlı döndüm. Her yerim davul gibi şişti :)))) Önce gözümü sinek ısırdı, gözüm şişti. Ayağım yaradan enfeksiyon kaptı, ayağım şişti. Dudağımda uçuk çıktı, dudağım davul gibi şişti. Göbeğimde aç gözlülükten şişti. Şimdi onlar yavaş yavaş inme aşamasındalar. :)))

Bu günkü tarif , Bursa yöresinin :))) bu dönemki popüler tariflerinden. Çok lezzetli oluyor , şiddetle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 250 gr kavrulmamış tel kadayıf
• 2 kaşık tereyağ
• Ceviz veya fındık
• 1.5 kilo süt
• 1.5 bardak şeker
• 1.5 bardak un
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti (paketten çıkan 2'linin bir teki)

1. Tereyağı tavada eritip, üstüne tel kadayıfı atıp kavuruyoruz. M utfak bu arada nefis kokuyor.
2. Ben koymadım ama bu aşamada ceviz ve fındıkta süper yakışır. Onlarıda sonuna doğru atıp kavurmak lazım.
3. Sütü, unu, şekeri ve vanilyayı karıştırıp, pof pof olana kadar pişiriyoruz. Ocaktan indirip içine kuru halde krem şantiyi katıyoruz ve mikserle en az 10 dakika çırpıyoruz.
4. Soğumuş tel kadayıfın yarısını borcama serpiyoruz. Üstüne ılınmış muhallebimizi döküyoruz. Muhallebinin üstünü kalan tel kadayıfla kapatıyoruz. Buzdolabında soğutup ikram ediyoruz.

Çok uzun zamandır hasretini çektiğim, gerçekten ihtiyacım olan tatile yarın Allah nasip ederse çıkıyorum. Aslında hiç heyecan yok, hiç bir hazırlık yok ama , gerçekten ama gerçekten büyük bir özlem var.

Herkese ama herkese çok selam. İşlerden dolayı herkesi ihmal ettim ama inşallah dönüşte işlerim daha az yoğun olurda , bende bloglarda gezebilirim.

Sizin içinde yüzeceğim, yiyeceğim, içeceğim, güleceğim, dans edeceğim.

• 1/2 bardağı sirke.
• 3 adet tavuk göğüsü (ben 4 adet but kullandım.)
• 8 adet sarımsak
• 2 çorba kaşığı kekik
• kızartmak için: sıvıyağ ve un

Yapılışı:

1. Tavukları kuşbaşı doğrayın ve bir kaseye koyun. Üzerini örtünceye kadar su ve sirke koyun
2. 8 diş sarımsak dövün ve içine atın. Kekikte koyun. En az 2 saat bekledikten sonra tavukları karışımdan sıkarak alın ve una bulayarak balık gibi yağda kızartın.

• 1 kilo tavuk eti ( ben but tarafını kullandım. Biz beyaz etin yerine but taraflarını daha çok seviyoruz. )
• 1 kilo patlıcan (ben tophane kullandım.)
• 1 büyük soğan
• 2 domates
• 5-6 biber
• 2 yemek dolusu salça
• tuz, karabiber, istenen baharat
• Patlıcanları kızartmak için yağ

Yapılışı:

1. Tavuk etlerini sotelik etten biraz daha büyük doğrayın. Yaklaşık 2 yemek kaşığı soya sosu katıp, elinizle yedirin. Etler yaklaşık 10 dakika beklesin. Sonra etleri önce harlı ateşte sonra kısık ateşte su salıp tekrar verene kadar pişirin.
2. Diğer tarafta patlıcanları halka halka doğrayıp tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Acı suyunu salsın. Daha sonra kurulayıp hepsini kızartın. Kare borcama havlu kağıt serip fazla yağını aldırın. Her kata yeni bir havlu kağıt serin . Hepsi tek bir havlu kağıda yığılmasın.
3. Pişen tavukların üstüne çok az sıvı yağ koyup , yemeklik doğradığınız soğanı ve biberi katın. Onlarda pişince küp küp doğradığınız domatesi de pişirin. Bu yemeği artık bu şekilde pilav yanında da yiyebilirsiniz. Tavuk sote oldu çünkü. :))
4. Kızarttığınız patlıcanlardan havlu kağıtları ayırın. Tavuk sotenizi üstünüze dökün. Salçayı da bir kasede sulandırıp üstüne dökün. Fırına verin. 180 derecede yaklaşık 30 dakika pişsin. Afiyet olsun.

Eşimin Çorum Osmancık'lı olduğunu daha önce söylemişimdir herhalde. Evlendiğimizde tam bir İç Anadolu çocuğuydu, yavaş yavaş Ege'ye doğru kaymaya başladı. Artık bayıla bayıla enginar yiyiyor. Tabii vazgeçilmez yemekleri var. Etli taze fasulye, kıymalı ıspanak gibi. Bu da onlardan biri. İtiraf etmeyelim ki ben de sevdim. Tabii ki zeytinyağlısını tercih ederim ama babamız ve oğluşumuz bayıla bayıla yiyiyorlar.

• 1 kilo kemikli kuzu eti
• 1 kilo taze fasulye
• 1 büyük soğan
• 3-4 sarımsak
• 1 yemek kaşığı dolusu salça, tuz
• 2 kaşığı mısır özü yağı

Yapılışı:

1. Eti bir güzel sıvıyağda kavurun. Suyunu salsın. Saldıktan sonra tekrar çekene kadar kısık ateşte pişirin.
2. Soğanı ve sarımsağı atın kavurmaya devam edin. Soğanlar bayılınca (ölmeyecek) salçayı katın. 1-2 dakika çevirip kaynar su ekleyin.
3. Yıkanmış ve doğranmış taze fasulyeleri de doğrayıp içine katın.
4. Fasulyeler pişince yaklaşık 40 dk. sonra yemeğiniz hazır.

• 12 adet milföy yaprağı
• 2 adet hazır yufka
• 1 tabak dolusu ufalanmış peynir
• 1/2 demet maydanoz
• 1 şişe soda
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta

Yapılışı:

1. 6 adet milföy hamurunu hafif açtırarak tepsiye serin. Açtırmak istemezseniz eğer daha fazla sayıda milföy hamuru kullanın. Milföy hamurunun üstüne yufkanın birini parçalayarak serin. Kıyılmış maydanozla karıştırılmış peyniri yufkaların üstüne serpin. Üstüne parçaladığınız 2. yufkayı atın. Milföy hamurlarını tekrar en üste koyun.
2. Milföy hamurlarının ayrım noktalarından yufkaları da kesin. 1 yumurtayı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 şişe sodayı karıştırarak üstüne dökün. Diğer yumurtanın sarını da üstüne sürüp, fırında 180 derece üstleri kızarana kadar pişirin.

Yumuşacık mayalı poğoça. Eskiden mayalı hamur yapamayağıma inandırıp kendimi hiiççç mayalı hamur yapmazdım. Şimdi ekmekler bile yapıyorum. Kocaman kocaman da kabarıyorlar. Yumuşacık yumuşacık da yeniyorlar.

Malzemeler:

• 1 bardak süt
• 1 paket kuru yada yaş maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker ve 1 yemek kaşığı tuz
• 200 gr tereyağ yada margarin (kısaca katı yağ)
• 1 yumurta
• alabildiği kadar un
• zeytin , haşlanmış patates ve köfte baharatı

Yapılışı:

1. Sütü biraz ılıtın. İçine şekeri ve mayayı da katıp karıştırın.
2. Üstüne erimiş veya yumuşatılmış katı yağı koyun. Hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar un katın. Bir süre yoğurun. Yoğurdunuz kabın üstünü streç filmle kaplayıp oda sıcaklığında kendi hacminin iki katı olana kadar bekletin.
3. İçi için zeytin kullanacaksanız zeytinleri rondaya atın ve 2-3 kez bastırın. Sonra zeytin çekirdeklerini içinden ayırıp kullanın. Çekirdekler çok sert olduğu için parçalanmıyor, endişe etmeyin. Patatesli iç yapacaksanız haşlanmış patateslere tuz ve köfte baharatı katın. Çok güzel lezzet veriyor. Ben patatesli börek yapacaksam da bu yöntemi kullanıyorum.
4. Hamurunuz kıvama gelince, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. İçine malzemenizi koyun. Sonra yağlanmış tepsinize sıra ile dizin. Üstüne yumurta sarısı sürün. Fırında önce 100 derecede 10 dakika pişirin. Sonra 170 derecede üstleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun

Kayınvalidemim bizler için yaptığı börek. Ellerine sağlık anneciğimin pekte güzel olmuştu. Börek içi alternatifi olur diye yazayım dedim

Malzemeler :

• 3 adet yufka
• 1 adet yumurta
• 1 bardak süt
• 2 kaşık dolusu yoğurt
• 1 çay baradağı sıvı yağ
• İçi için yarım kilo ıspanak yaprağı, 3 yumurta, 1 adet kuru soğan, karabiber ve tuz

Yapılışı:

1. Yufkaları önce ikiye sonra her yarım parçayı 4' e ayırıp her bir yufkadan 8 adet üçgen elde ediyoruz.
2. Yumurtanın sarısını ayırıp, yumurta akı, yoğurt, süt ve sıvı yağ ile böreğin içi için sıvı hazırlıyoruz.
3. Soğanı zeytinyağında kavurup, yıkanmış doğranmış ıspanakları da içine katıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Başka bir tavada az bir tereyağı eritip üstüne yumurtaları kırıyoruz. Yumurtalara bir süre dokunmayıp pişmesine yakın karıştırıyoruz. Yumurtalar tamamen pişecek. Ispanakları ve yumurtaları karıştırıp içimizi hazırlıyoruz.
4. Üçgen yufkamızın her tarafını hazırladığımız sıvı ile ıslatıp, kalın kenarına ıspanaklı içimizi koyuyoruz. Sigara böreği gibi sarıp, yağlanmış tepsiye diziyoruz. Üstlerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp 170 derecede sanıyorum 20-25 dk. pişiriyoruz.

Çilek mevsimi geldi ya , ben habire çilekle neler yapsam diye düşünüyorum. Yukarıdaki pasta tamamen uydurulmuş bir pastadır. Ama zaten herkesinde akıl edilebileceği türden bir pasta. :)Büskivili tatları oldum olalı sevdiğim ve evde de sürekli bulundurduğum için sık sık kullandığım bir malzeme. Tabii ki çok güzel oldu. Ama şekeri biraz daha fazla kullansaymılım sanki daha güzel olacakmış gibi geldi bana. Siz yaparken şekerini biraz arttırın.

Malzemeler:

• 1 paket petibör büsküvi
• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket tart jölesi
• yarım kilodan fazla çilek

Yapılışı:

1. Süt , şeker, un ve vanilyayı pişirdim. Ocaktan indirdikten sonra en az 5 dakika çırptım. Ben el blendırı ile çırpıyorum.
2. Büsküvileri elde kırdım. Muhallebinin yaklaşık yarısını büskivilerle harman yaptım. Tabanı ıslatılmış borcama yerleştirdim. Üstüne kalan muhallebiyi döktüm. Muhallebi hafif soğuyunca üstlerine ikiye böldüğüm çilekleri dizdim.
3. Çileklerin üzerine tart jölesinin arkasındaki tarife göre jöle yaptım. 2 kaşık toz şeker yazıyordu. Bence 3-4 kaşık koymakta fayda var. Çilekler şeker tadını zaten azaltıyorlar.

• Evde kalmış yenmeyen kabak tatlısı. (yaklaşık 1 kilo) Yada önce kabakları şeker ile pişirin.
• 1 paket petibör büskivi.
• Yaklaşık 1 bardak ceviz
• 1 paket krem şanti ve 1 bardak süt
• Üstüne hindistan cevizi veya isterseniz içine

Yapılışı:

1. 1 kilo kabağı yarım kilo şeker ile yavaş ateşte pişirin ya da kalmış kabak tatlısından da yapabilirsiniz.
2. Kabak tatlısını ezin . İçine elinizle kırılmış cevizleri katın. İsterseniz hindistancevizi de katabilirsiniz. Borcama yerleştirin ve üstünü düzleyin.
3. Üstüne 1 bardak sütle yaptığınız krem şantiyi sürün. Şekerlemelerle ve hindistan cevizi ile süsleyin.

Tam mevsimi değil mi? Oğlumun en sevdiği meyve. Balkonumun altına su borularını ortadan ikiye keserek upuzun bir çilek tarlası yarattım. Şimdi bir sürü çilek verecek beyaz beyaz çiçeklerim var. Ben meyve veren her bitkiye bayılıyorum. Ne olursa olsun.


Tart gerçekten çok güzel olmuştu. Oğlum ve arkadaşları bayıldılar. Bizde bayıla bayıla yedik valla.

Bu arada tartın tarifi Ümit Usta'dan.


Malzemeler:

• Tart için: 2 yumurta, 125 gr sanayağ (1/2 paket), 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı toz şeker, vanilya ve kabartma tozu, alabildiği kadar un
• Muhallebi için : 1 litre süt, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı un
• Üstü için yıkanmış ayıklanmış çilek ve 1 paket tart jölesi

Yapılışı:

1. Tüm tart malzemesini karıştırarak orta sertlikte bir hamur elde ediyorsunuz. Hamuru muhallebisini yapana kadar buzdolabında dinlendirin.
2. Sütü, unu ve şekeri karıştırarak pişiriyorsunuz. Piştikten sonrada içine el blendırı daldırıp en az 5 dakika çırpıyorsunuz. Arasıra karıştırarak üstünün sertleşmesine izin vermeyin.
3. Tart hamurunu borcama kenarları yukarı doğru yüksek olacak şekilde yerleştiriyorsunuz. Ve fırınlıyorsunuz. 180 derecede yaklaşık 30 dakika.
4. Tart hamurunuz soğuyunca içine muhallebiyi döküyorsunuz. Daha sonra çilekleri diziyorsunuz. Ben çilekleri muhallebinin içine gömdüm. Ama siz üstünde bırakabilirsiniz. En üstüne de paketin arkasındaki tarifteki gibi tart jölesini hazırlayıp döküyorsunuz.
   Afiyet olsun.

• 15 adet milföy hamuru
• 1 lt süt
• 1 bardak şeker
• 1 bardak un
• vanilya
• pudra şekeri

Yapılışı:

1. Milföy hamurlarını ikiye bölün ve yağlanmış tepsiye dizip 180 derece ısıtılmış fırında üstleri hafif kızarana kadar pişirin.
2. Süte un, şeker ve vanilyayı ilave edip ocakta sürekli karıştırarak içinin malzemesini hazırlayın. Piştikten sonra içine tereyağ da katabilirsiniz. Mikserle iyice çırpın ve biraz soğumasını bekleyin.
3. Milföyleri fırından çıkarıp, soğutun. Bıçak yardımıyla ikiye bölerek (aralarını açarak) ılınmış muhallebiyi aralarına doldurun.Üzerlerine pudra şekerini eleyin. Tatlıyı buzdolabında bekletip ikram edebilirsiniz.

Bu yemek kayınvalideme ait. Bizde olduğu bir gün yapmıştı. Biz bayıla bayıla yedik.

Buğdaylar tamamen ezilmemiş. Etle birbirine iyice yedirilmemiş durumda. Bence böyle çok daha güzel olmuş. Birbirine iyice yedirince lapa gibi bir şey oluyor çünkü. Böyle daha bir yemek kıvamındaydı.

• yarım kilo aşurelik buğday
• 1 kilo kuzu eti (tavuk eti de kullanılabilir)
• su, tuz
• Üstüne kırmızı toz biber , tereyağ

Yapılışı:

1. Buğdayı akşamdan ıslatın. Islanmış buğdayları pişirin. İyice yumuşasınlar. Fazla suyunu süzün.
2. Eti düdüklüye atın ve iyice pişirin. Benim düdüklü için 40 dk. etleri eritecek kadardır. Pişen etleri lif lif ayırarak suyu ile beraber buğdayların içine atın. Tuzunu katın. İkisini tahta kaşıkla eze eze biraz daha pişirin. Zaten lapa gibi olması için baya bir çaba gerekiyor. Biz o çabayı biraz zor gösteririz. Suyunun azıcık kıvamlı olabilmesi için ezmemiz gerekiyor.
3. Üstüne yağ yapıp servis yapıyoruz.
   

Beslenme öğretmeni arkadaşım Yadigar'dan kakaolu kek. Yaptıklarını ve sunumunu size anlata anlata bitirememiştim. Onun evinde yemek yemek ayrı bir zevk. Cumartesi akşamı onda yemekteydik. Bir et yemeği yapmıştı muhteşemdi. İnşallah onuda sizlerle paylaşacağım. Gerçi masada herşey muhteşemdi.

Bu becerisi zaten ocak ayında taçlandı. 25 ülke içinde yapılan yarışmada 2. olarak gümüş kep aldı.

Bu kek bize gelirken hemen çabucak yapıp getiriverdiği bir kek. :)))


Malzemeler:

• 3 yumurta
• 2.5 bardak un
• 1 paket tek kullanımlık kakao ( 4 kaşığa denk gelir yaklaşık)
• vanilya, 1 tatlı kaşığı zencefil, kabartma tozu
• 1 bardak süt
• 1 aida çay bardağı sıvıyağ
• 1 bardaktan 1 parmak az toz şeker
• üstü için 1 paket bitter çikolata ve 100 ml krema

Yapılışı:

1. Yumurtanın beyazını şeker ile bir güzel köpürtün. Sarılarını ve diğer malzemeyi de katarak yağlanmış kare borcama dökün. 180 derecelik fırında yaklaşık 30 - 40 dakika pişirin.
2. Keki dilimledikten sonra üstüne krema içinde erittiğiniz çikolatayı dökün.
3. Üstünü nar, çikolata parçacıkları yada neyle isterseniz süsleyin.
   

• 1 paket kalın Fettuchine makarna (tarifin aslı lazanya ile yapılmıştı)
• 1 paket mantar
• 300 gr kıyma
• 2 adet soğan
• nane, tuz, fesleğen
• 1/4 demet maydanoz
• Beşamel sos için: 1 litre süt, 3 çorba kaşığı dolusu un, 1 yemek kaşığı tereyağ ve yarım bardak kadar kaşar
• Üzerine: rendelenmiş 1 kase kaşar

Yapılışı:

1. Kıymaları sıvıyağ ile en az 10 dakika kavurun. Üstüne yemeklik doğranmış soğanı da atın, kavurmaya devam edin. İnce ince doğradığınız mantarı da ekleyip kavurmaya devam edin. İndirmeye yakın içine maydanoz, tuz, nane ve fesleğeni ekleyin.
2. Beşamel sosu hazırlayın. Tereyağda unu yine 5-6 dakika olmak üzere kavurun. Soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yavaş yavaş sütü katın. Ben yine de içine el blandırı daldırıyorum. Yoksa çok uğraşıyorum. Kaşarıda üstüne ekleyin
3. Makarnayı tuzlu suda haşlayın. Fırın kabını yağlayın. Sonra üst üste makarna, beşamel sos ve kıymalı harçtan koyun. En üste bolca beşamel sos dökün. Fırınlayın. Çıkarmanıza yakın kaşar serpin. Tekrar fırınlayın. Sonrada afiyetle yiyin.

Kemikli ete bizim evin büyük erkeği bayılır. Kemiğin etrafındaki etleri zevkle yer. O yüzden bir et yemeği yapacaksam -ki çok azınlıktadır- kemikli etten yaparım.

Elbasan tavayı annem pek bir sık yapardı. Buradan anneme selam olsun.

Malzemeler

• 1, 1.5 kilo kemikli et
• 2 adet yumurta
• 3 kaşık dolusu yoğurt
• 3 kaşık dolusu un
• 1 bardak et suyu
• Tuz , karabiber , kırmızı biber

Yapılışı:

1. Eti öncelikle düdüklü tencerede haşlayın. Lezzetlendirmek için suyuna soğanda kayabilirsiniz.
2. Haşlanmış etleri borcama veya herhangi bir fırın tepsisine dizin. Üstüne tuz ve karabiber serpin.
3. Unu, yoğurdu, yumurtayı ve 1 bardak kadar et suyunu pürüzsüz olacak şekilde çırpın. Etlerin üstüne yayın. Üstlerine kırmızı toz biber serpin. Üstleri kızarınca fırından çıkarın.