Kazan Kebabı

6 Şubat 2012 | |

Soframız programından, ŞanlıUrfa mutfağı'na ait bir tarif. Valla bana pek kolay gelmişti. Hemen yapmıştım. Çok da güzel oldu. Zaten kullanılan malzemelerden farklı bir lezzet çıkma olasılığı da yok.
Son derece basit bir tarif. Yalnız bizim ki kazan değil tencere kebabı :))

Malzemler :

• 4 adet orta boy patlıcan
• 4 orta boy domates
• 4 biber
• yarım kilo kıyma
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz, karabiber, kırmızı pul biber kısaca istenen baharat
• üstüne sos: 2 yemek kaşığı salça ve 2 su bardağı su

Yapılışı

1. Patlıcanları enine tam kopartmadan 2 parmak arayla ( yani 3 kez) kesin. 3 adet domatesi de yine kopartmadan 2 kere kesin ( yani birbirinden ayrılmayan 3 parça olacak. ) Biberi de ortadan yarın. Aralarına kıymalı harç koyacağız çünkü.
2. Yemeklik doğradığınız kuru soğan, kıyma, tuz, kalan 1 domatesin rendesi, salça ve baharatlarla kıymalı içimizi yoğurarak hazırlayalım.  
3. Patlıcanların kesik kısımlarını parmağımızla tuzlayalım. Kesik kısımlara kıymalı harçtan koyalım. Tenceremize dizelim. Sonra dometesleri ve biberleri de dolduralım. Yine tenceremize dizelim.
4. 2 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı salça ile sos hazırlayıp sebzelerin üstüne dökelim. Kıymalı harcın dağılmaması sebzelerin üstüne tabak kapatın. Kıymanın yağından dolayı ben yağ koymadım. Kaynayana kadar hızlı ateşte sonra kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.