Damat Paçası- Tavuklu Paça

Önce sevgili Yeşim'de gördüm. Sonrada Dilek'te gördüm. Bunu mutlaka denemeliyim dedim. İyi ki denemişim. Sonrada iki ayrı ikram soframda kullandım. Gelenlerde çok sevdi. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Yeşim altında yufka kullanmamıştı. Dilekte yufka kullanmıştı. Ben yufkaları farklı şekilde yaptım. Siz nasıl isterseniz o şekilde yapın.

Ben 9 kişilik yapmıştım. Siz kişi sayınıza göre malzemeleri azaltıp çoğaltabilirisniz.


Malzemeler:

• 5-6 kalçalı but. Yaklaşık 1.5-2 kilo tavuk eti yani
• 4-5 adet yufka
• Yufkaları ıslatmak için yine 4-5 kepçe tavuk suyu
• Üzerine kırımızı biber, çam fıstığı, tereyağ ve zaytinyağı

Paçası için :

• 3 yemek kaşığı dolusu un
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 4 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 2 yumurta
• yarım baş sarımsak (damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.)
• 
  7-8 kepçe et suyu
• 2/3 oranında kahve fincanı sirke (damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.)

Yapılışı:

• Tavukları düdüklü tencerede haşlayın. İster parçalara ayırıp parça parça, ister kemiklerinden ayırıp bütün olarak kullanabilirsiniz. Tavukları hafif tuzlayıp, karabiberleyip kararmasın diye strechleyip yada kapaklı bir kapta bekletin. Tavuk suyunu ise bol miktarda kullanacağız.
• Hazır yufkayı tezgaha yayın. Şerit haline getirmek için elinizle pileli pileli şekil verin. Sonra 3 parmak şeklinde kesin. Altına yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve 180 derecelik fırında kızarana kadar tutun.

• Bu arada paçayı pişirin. 3 yemek kaşığı tereyağda unu kavurun. Kavurduğunuz unu soğumaya bırakın. Soğuyan unun üzerine 3 kepçe tavuk suyu koyun. El blendırını daldırın. Pürüzsüz hale getirin. Ocağın altını tekrar yakın. Yoğurdu, 2 kepçe tavuk suyunu ve yumurtayı bir güzel karıştırın. Ocağın üstündeki karışımın içine dökün. Eğer yoğurtlu karışımda pürüzler var ise tekrar el blendırını daldırabilirsiniz. Eğer ister ise ki isteyecektir 1-2 kepçe daha tavuk suyu koyun. Daha akışkan bir muhallebi kıvamında pişirin. İçine dövdüğünüz sarımsakları ve sirkeyi katın. Bir güzelce karıştırın.
• Tepsideki yufkaların altındaki kağıdı alın. Yufkaları et suyu ile ıslatın. Üstlerine tavukları dizin. Sonra paçasını serin. Servis yaparkende üstüne tereyağ ( ben iki kaşık tereyağ, iki kaşık zeytinyağı ile yağ yapıyorum. ) kırmızı toz biber ve çam fıstığından yağını dökerek sunun. Mımmm afiyet olsun.

Kremalı Mantar Çorbalı Patlıcan Mezesi

Arayı çok açmışım. İş güç derken zaman nasıl geçiyor farketmiyoruz değil mi? Bu arada bloğum 4 yaşını doldurmuş.  Artık 4 yaşındayız , 5'ten gün alıyoruz :))

Bu tarifi sevgili yemekaşkında ilk gördüğümde hemen yapmalıyım dedi. Çünkü daha önce denediğim kremalı mantarlı tavuklu yemek çoğu zaman davet yemeğim olmuştu.

Onunda linki aşağıda onu da mutlaka yapmanızı tavsiye ederim.
http://durutarifler.blogspot.com/2008/05/orbal-tavuk.html

Tarif son derece kolay ve son derece başarılı. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 3-4 adet közlenmiş patlıcan
• 1 paket kremalı mantar çorbası
• 1,5 su bardağı su
• 4-5 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 4-5 diş sarımsak

Yapılışı:

1. Közlenmiş patlıcanları ince ince doğrayın. Bıçakla bir kaç kez üstünden geçin.
2. Kremalı mantar çorbasını bir tencereye döküp suyu ilave ederek pişirin. Zaten 1.5 su bardağı ile piştiği için kıvamı yoğun oluyor. Pişirdiğiniz çorbayı ılıtın ve patlıcanla karıştırın.
3. İçine sarımsaklı yoğurdunuzu da katıp bir güzel karıştırın. Buzdolabında soğutun. Servise hazır. Üstüne yağ yapabilirsiniz ben yapmadım.