30 saniyede evde mayonez yapımı

Tarif Dokuzuncu bulut'tan. Orijinal tarife üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Bu sene yılbaşı için yaptığım rus salatasının ( rus salatasız yılbaşı sofrası olmaz :)) mayonezini kendim yapmak istedim. Eski rus salatalarının lezzetini yakalamak bence harika olacaktı. Tarif ararken Dokuzuncu bulut'un tarifine rastladım. 30 sn lafı zaten beni kalbimden vurdu . Hemen denedim. Hem de her iki yöntemi birden. Her ikisi de çok güzel oldu. İlki hafif yumuşak kıvamlı, ikincisi daha koyu kıvamlı oldu. Ben bundan sonra ilk tarifi yapma kararı aldım. Dün akşam ilk tarifi  bir de zeytinyağı ile denedim , tadını hiç sevmedik çok ağır oldu. Ve çok ince oldu. Sizde ayçiçek yağı ile yapın. Zeytinyağı ile yapmayın bence.

Ben yaptığım rus salatasında her 2 mayonezi de kullandım. Mayonezin görüntüsü yok, rus salatasının görüntüsünü kullandım. Rus salatası 12 kişilik hazırlandı.

Tarifi de burada. Tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Bu arada mayonezin ne kadar yağlı bir şey olduğunu görmüş olduk. Güzel şeyler hep zararlı :( 

30 sn.'lik mayonez. Yaklaşık 1 su bardağı kadar çıkıyor

• 1 yumurtanın tamamı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 küçük su bardağı ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı tuz ( bu fazla geldi bence yarım çay kaşığı yeterlidir)

Yapılışı:

Ağzı geniş bir cam kavanoza tüm malzemeyi koyuyorsunuz. İçine el blendırını daldırıyorsunuz. 30 sn'de kıvam alıyor. Limonu 2 yemek kaşığından fazla koymayın. 

Klasik mayonez tarifi. Bu da yaklaşık 10 dakika sürüyor. Ben yaklaşık 5 dakikada yaptım. 

Malzemeler:

• 2 yumurta sarısı
• 1.5 su bardağı ayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• yarım çay kaşığı tuz, istenirse karabiber

Yapılışı:

Cam bir kasede yumurta sarıları, az tuz  ve limon suyunu ilave edip iyice çırpın. ( Ben yine el blendırı kullandım. ) İyice çırptıktan sonra damla damla sıvı yağ ilave edin. Bu arada hızlı hızlı çırpmaya devam edin. Ben tek başına yaptım, yağı arada bir kaçırdım sorun olmadı. Yağ ve yumurta yavaş yavaş katılaşıyor. Rengi de açılıyor. Bu aşamadan sonra yağını daha fazla koymaya başlayabilirsiniz. Kalan tuzu da ekleyip, yağı bitirene kadar devam edin. Mayoneziniz hazır.

Uyarılar:

• İçinde çiğ yumurta olduğu için buzdolabında 2-3 günde tüketin. Yada benim gibi rus salatası yapacağınız zaman yapın. Bir çırpıda bitsin.
• Dediğim gibi zeytinyağı ile denedim, çok iti iti oldu :( keşke zeytinyağı ile güzel olsaydı.
• Dokuzuncu Bulut eğer mayonez tutmadı ise börek , poğaça, kekte kullanın demiş. Ben zeytinyağlı karışımı akşama karnabahar, brokoliyi fırınlarken kullanacağım. 

Osmanlı Usulü Et Yemeği

Bu tarif Betül teyzeden. Aylin'den tam not almış. Çok lezzetli olduğunu söyledi. Blogda yayınlamalısın mutlaka dedi. Ben henüz denemedim ama en kısa sürede deneyeceğim. İçindeki malzemeye bakınca güzel olacağı aşikar. Ellerine sağlık Betül teyzecim.

Malzemeler:

• 750 gr. kuzu kuşbaşı et
• 1 yemek kaşığı tereyağ,  
• 2 bağ taze soğan
• 2 adet yeşil biber
• 10-15 kadar arpacık soğan ve 1 çay bardağı su
• baharatları ise 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı yenibahar, kırmızı toz biber, karabiber
• kuruyemişleri 1 çay bardağı soyulmuş badem, 250 gr kadar kuru kayısı, tazeleri 1 adet ayva ve 1 adet yeşil elma ve ayrıca 1 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz yemek pişince

Yapılışı:

1. Kuzu etini tereyağında tencerede soteleyip, suyunu bırakıp çekmesini sağlıyoruz. Yeşil biberi ince ince kesip öncelikle biberin ölmesini sağlıyoruz , sonra arpacık soğanı, çok ince olmadan doğranmış yeşil soğanı ve baharatlarını ekleyip, yeşil soğanların ezilmemesi için  1-2 tur çeviriyoruz. İçine 1 çay bardağı su koyup suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. 
2. Diğer tencerede 1 yemek kaşığı tereyağda sırası ile bademi, doğranmış kayısıyı, küp küp doğranmış ayvayı ve elmayı atıyoruz. Yumuşadığında altını kapatıyoruz. Ancak iyice kendilerini salmasınlar azıcık diri olsunlar.
3. 2'sini bir tencerede birleştirip, lezzetlerinin birbine geçmesi için 1-2 çeviriyoruz.Bu esnada tuzunu ilave ediyoruz ve servis yapıyoruz.