Limonlu Labneli Cheesecake

Limonlu, labneli tariflerle devam edelim. Son derece başarılı bir tarif oldu. Evdekiler ilk lokmada hımm, mııım gibi sesler çıkarmaya başladılar. Limon sosunu kremalı yapmamdan kaynaklandı diye düşünüyorum. Bundan sonra bu yöntemle yapmaya devam edeceğiz bakalım. Bu tarif de sanıyorum evde pek bir sık yapılacak bundan sonra. Mutlaka deneyin yanılmayacaksınız. Tarifi Özgür Şef'ten aldım arkadaşlar. Ben bir kaç yerinde değişiklik yaptım, örneğin bisküvi az göründü ilave ettim, ayrıca ben sosta jelatin kullanmadım aşağıdaki tarifi uyguladım.
https://www.youtube.com/watch?v=tdzJji3y3ck

Malzemeler:

• Tabanı için 1.5 paket eti burçak bisküvi ve 2 yemek kaşığı erimiş tereyağ
• Muhallebi kısmı için :200 gr'lık labne peynir, aynı gramajda suyu alınmış yoğurt yaklaşık 3 yemek kaşığı, yada 200 gr'lık süzme yoğurt, 3 yumurta, 1 çay bardağı şeker, 3 yemek kaşığı un, 1 limonun kabuğunun rendesi
• Limonlu sosu için: 200 ml krema, 2 limonun suyu, 1 limonun kabuğu, 1 paket vanilya, 3 silme yemek kaşığı  nişasta, yarım çay bardağı şeker, 1 çay bardağı su

Yapılışı:

1. Burçak bisküviyi rondodan geçirin. Erittiğiniz tereyağı üstüne dökün ve elinizle tüm bisküviye bulaşmasını sağlayın. Bu karışımı kelepçeli kek kalıbınızın tabanına elinizle bastıra bastıra yayın. Eşit olsun hatta mümkünse azıcık kenar kısımları kalın olsun.
2. Muhallebisini hazırlamak için yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayıralım. Sarılarını şeker ile krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Üstüne Labne peyniri, yoğurdu, atın karıştırmaya devam edin. Ununu, limon kabuğu rendesini de atın, karıştırın. 3 yumurtanın beyazını kar gibi oluncaya ve kabı ters çevirince dökülmeyecek kadar çırpın en az 5 dakika. Sonra yumurtanın beyazını bir kaşık yardımı ile muhallebinin içine yedirin. Beyazını söndürmeden, yavaş yavaş , havalı havalı karıştırırarak. Bu karışımı bisküvili tabanın üstüne dökün.
3. Hazırladığınız bu pastayı şimdi pişireceğiz. Muhallebimiz çatlamasın diye su dolu tepsi içinde pişireceğiz ancak kelepçeli kap su çekebilir diye öncelikle başka bir tepsiye koyun. Sonra başka bir tepsiye oturtun. Bu tepsiyi 1 parmak kadar su ile doldurun. Bunun nedeni muhallebi kısmı pişerken çatlamasın. Yaklaşık 160 derecede 35-40 dakika pişireceğiz. Üstü hafif kızaracak.
4. Limonlu sos için tüm malzemeyi puf puf edene kadar pişiriyoruz. Sürekli karıştırarak soğumasını sağlıyoruz. Daldırdığımızda parmağımızı yanmıyorsa tabanın üstüne dökebiliriz demektir. Bu arada pişen muhallebili tabanımızın da soğumaya başlamış olması gerekiyor.
5. Buzdolabında 3 saat kadar dinlendirdiğimizde cheesecake'imiz hazır olmuş demektir.