Harika yumuşacık lokum kıvamında nefis bir et oluyor. Nusret'in pişirdiği lokumdan hiç farkı yok :) Üstüne peynir sosu da süper yakışıyor. Mutlaka deneyin.
Malzeme :
Görüldüğü gibi 8-9 parça kuzu külbastı
yarım paket krema ve bir bisküvi büyüklüğünde ama yaklaşık 1 parmak kalınlığında beyaz peynir , farklı peynirlerde denenebilir. (ben keçi sütünden beyaz peynir kullandım. )
Yemeğin sırrı eti pişirmede
Etlerin altına 2 kat sterch film seriyorsunuz. Etlerin üstünü de 1 kat strech filmle kapatıyorsunuz. Sert ve ağır bir cisimle ( ben pirinç havanımın altı ile dövüyorum ) Etleri döverek inceltiyorsunuz. Strech filmin içinde kolayca dövülüyorlar.
Sonra tavaya az bir yağ koyuyorsunuz. Lezzet arttırmak isterseniz tereyağ kullanabilirsiniz. Etleri kızmış yağa atıyorsunuz. Yaklaşık yarım dakika pişiriyorsunuz. Daha fazla değil. Pişen et parçasını bir diğer etin üstüne koyarak, diğer etleri de hep bu etin üstüne koyarak 3-4 kat et elde ediyorsunuz. Etin sıcak tarafı diğer etin üstünü pişiriyor. En son 4. katı koyunca etin hepsini ters çevirip bir yarım dakika daha pişiriyorsunuz. Tüm bu işlem 1.5 dakikayı geçmeyecek. Et suyunu bırakmadan piştiği için lokum kıvamında olacak. AAA çok az pişti bu et demeyin deneyin.
Gelelim sosuna. Etleri pişirmeden önce bir sos tenceresinde kremayı ısıtıyorsunuz. Kremanın içine peynir atarak , peyniri kremada eritiyorsunuz. Biri iki tıngırdayınca altını kapatıyorsunuz. Servis yaparken peynir sosu biraz soğumuş olsun. Krema az soğudunda kıvam alacaktır ve etin üstünde çok daha iyi duracaktır. Benim ki sıcak sıcak olduğu için erimişti.
