Kaç sene önce komşum söylemişti, dut yaprağından zeytinyağlı dolma çok güzel oluyor diye, benim pek inanasım gelmemişti. Geçen gün bloglarda dolaşırken gördüm, deneyen pek çok arkadaş var. Ben de denedim. Gerçekten çok güzel oldu. Yapraklar çok daha ince olduğu için kesinlikle daha lezzetli oluyor. Bir de yemyeşil bir rengi var. Denemenizi tavsiye ederim .
Buda yapraklarını kullandığım karadut ağacı :)
Taze dut yapraklarını topladık. Sadece kaynamış suya batırıp 5 dakika kadar beklettim. Sarılacak kıvama geldiler.
Leziz bir zeytinyağlı dolma yapmak için şunlara dikkat etmeniz gerekir :
1) İçinde bol nane ve yeni bahar olacak. Yeni bahar ve nane zeytinyağlı dolmanın olmazsa olmazları.
2) Aynı pirinç pilavı yapar gibi, pirinç miktarının 1.5 katı kadar su dolmaya konur. Dolmalar tamamen suyunu çekene kadar pişirilir. Suyu fazla konan ve sulu kalan dolma güzel olmaz.
Malzemeler:
- yeteri kadar dut yaprağı
- 1 büyük soğan veya 2 orta boy soğan
- 1 kase pirinç
- 2 adet kesme şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü , 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1 yemek kaşığı yeni bahar, 2 yemek kaşığı nane
- 1/4 demet maydanoz ve istenirse 1 domatesin rendesi
- 1 kahve fincanı zeytinyağı ve konan pirincin 1.5 katı su ve ayrıca bir bardak su
Yapılışı:
- Pirinçleri yıkayıp en az 20 dakika ılık suda bekletin.
- İçi için soğanları yemeklik doğrayıp, zeytinyağında öldürün. İçine çam fıstıklarını da atıp kavurun. İçine pirinçleri de atın ve kavurun. 1 bardak suyuda ve kuş üzümlerini de ekleyip pirinçleri suyunu çekene kadar pişirin. Altını kapattıktan sonra nane, doğranmış maydanoz ve yeni bahar ekleyip karıştırın.
- Dut yapraklarını kaynamış sıcak suyu batırıp 5 dakika bekletin. İçlerini koyup, bildiğimiz yaprak sarma gibi sarın.
- Üzerine zeytinyağını ve suyunu koyup, suyunu çekene kadar pişirin.
