DURU TARİFLER

Portakallı Bademli Kurabiye

2012-02-01T00:04:00.000-08:00

Kokusu ve tadıyla nefis bir kurabiye. Tavsiye ederim.

Malzemeler

1 portakalın kabuğunun rendesi ve kalan meyve kısmının rondodan geçmiş hali
yarım su bardağı dolusu çekilmiş badem ( ben file bademi çektim)
2 yumurta ( bir tanesi komple, 1 tanesinin yumurta sarısı içine konacak)
1 su bardağı pudra şekeri ( ben toz şekeri rondodan geçirerek kullanıyorum)
250 gr tereyağ yada margarin ( iyice yumuşamış veya erimiş)
Kabartma tozu ve vanilya
Hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar un

Yapılışı:

Portakalın kabuklarını rendeleyin, kalan kısmını rondodan geçirin ve yoğurma kabının içine atın. Rondoda çektiğiniz bademi de atın. 1 yumurtayı komple, diğerinin beyazını ayırın, sarısını yoğurma kabına atın. Şekeri, unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da atın. Elinize yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. 170 derece yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

İçine bütün yumurta kırılan ıspanaklı börek

2012-01-30T01:41:00.000-08:00

Hürriyet gazetesinden bir tarif. Bence pazar kahvaltıları için iyi bir alternatif olabilir. Biz denedik sevdik. Siz de bir deneyin isterseniz.
Dün sol elime bıçak sokmayı becerdim :)) Buzluktan çıkmış tereyağı sivri uçlu bir bıçakla keserken, bıçağı elime daldırdım. Derin ama az bir kesik oluştu :) Elim bir hafta sarılı gezeceğim şimdi. Bu arada kendimde iş sağlığı ve güvenliği uzmanıyım :) El aletleri ile gerçekleşen kazaların tüm kazalara oranı %5 ile %10 oranında gerekleşmekteymiş. EEE yalnız değilim yani.

Malzemeler:

5 adet yufka
1 su bardağı bardak süt
3 çorba kaşığı dolusu yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
İçi için: Yarım kilo ıspanak yaprağı ve 6 adet yumurta

Yapılışı:

Ispanaklarımızı bir güzel yıkadıktan sonra, kalın kalın doğruyoruz. Doğradığımız ıspanağı doğrudan koymayıp, bir tatlı kaşığı tuzla ovuyoruz. Bir kenarda bekletiyoruz.
Bir kapta sıvıyağı, yoğurdu ve sütü bir güzel karıştırıyoruz. Birinci yufkayı yağlanmış fırın tepsinin üzerine seriyoruz .Üstüne sıvı karışımdan sürüyoruz. İkinci yufkayı kırıştırırark seriyoruz ve üzerine yine sıvı harcından koyuyoruz. Üç yufkayı sıra ile üstlerine sıvı harcı koyarak tepsiye seriyoruz.
Üçüncü katın üstüne ıspanağımızı yayıyoruz. Ispanakların üstüne aralıkları eşit olacak şekilde çırpmadan bütün bütün 6 adet yumurtayı kırıyoruz.
Tekrar üstüne yufka, sıvı ve son kat yufkayı düzgünce koyuyoruz, ben kenarlarını da böreğin altına sokuyorum. Sıvımız kalanını üstüne de döküyoruz. Dikkat edi kenarlara taşmasın. Üstünü susam, çörek otu veya haşhaşla süsleyip 170 derecelik fırında 30 dakika pişiriyoruz.

Zeytinli Mayalı Poğoça

2012-01-25T22:01:00.000-08:00

Puf puf yumuşacık bir tarif. Poğoçaları yaparken içlerini zeytinle doldurmak zor geldi. :)) Çalışınca akşam bunlarla uğraşmak bazen çok zor geliyor . Yarısını yapmışken kalan yarısının hamuruna zeytinli içi döktüm, sonra koparıp koparıp simit yapar gibi yuvarlayıp, uçlarını birleştirip tepsiye dizdim. Poğoçaların rengi pişince biraz koyu oldu ama yumuşacık nefis oldu.Hem de daha kolay oldu. Ayrıca iç yetmedi derdi de olmadı :)

Hamuru için :

1 aida çay bardağı süt
1 paket yaş maya (yaş mayaları buzlukta tutarım hep)
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı yoğurt ve suyu
1 aida çay bardağı dolusu sıvı yağ
Hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar alabildiği kadar un ( 1 kilo kesin vardır. Belki de daha fazla )
İçi için bir tabak dolusu zeytin içi ( ben zeytinleri rondodan geçiriyorum. Sonra içlerinden tek tek çekirdeklerini ayırıyorum. Zeytinin çekirdekleri kırılmıyor. Bazen bir-iki tane çekirdek kaçırdığım oluyor. Oda her seferinde eşime denk geliyor :))

Yapılışı :

1)Ilık sütün içinde şekeri ertitin. İçine mayayı koyup mayayı da eritin. 5 dakika kadar beklesin.

2)Elenmiş unun ortasını havuz yapın, yoğurdu ve suyunu, sıvıyağı, tuzu, erimiş sütteki mayayı ekleyin.Yavaş yavaş unla karıştırın. Elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Un fazla gelirse su ile yumuşatabilirsiniz. Çok yumuşaksa da un ekleyebilirsiniz.

3)Üstünü bezle tülbentle örtüp en az 1.5 ( 2 daha fazla olsa daha da kabarır) saat bekletin. Hamur güzelce kabarsın.

4) Yumurta kadar kopradığınız hamurun ortasına zeytinli içten koyup tekrar yuvarlayıp, yağlanmış tepsiye dizin. İsterseniz sizde benim gibi zeytinler hamurun içine atıverin.

5) Önce 50-60 derece de yarım saat kadar tutun. Biraz daha kabarmasını sağlayın. Sonra 170 derece de üstleri kızarana kadar pişirin. Kabarıp, kabarıp puf puf oluyorlar.

Balkabaklı muffin ve cup cake

2012-01-19T02:34:00.000-08:00

Tamam tamam kabul ediyorum. Bu aralar çok fazla muffin tarifi veriyorum. Ama taktım ne yapayım :)

Yumuşacık nefis bir muffin oldu. Tavsiye edilir ..

Bu tarifi Çay kahve bahane etkinliğine, Mutfak İncisi'ne gönderiyorum.

Malzemeler:

yaklaşık 1 su bardağına denk gelecek şekilde balkabağı rendesi (pişmemiş, çiğ)
3 su bardağı un
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
3 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı zencefil (bu ara her keke zencefil katıyorum)
1 adet kabartma tozu ve vanilya

Yapılışı:

3 yumurta akını 1.5 bardak şekerle çırpıyoruz. Yumurta sarılarını da katıp çırpmaya devam ediyoruz. Üzerine çiğden rendelenmiş balkabağımızı da katıyoruz. İçine diğer malzemlerimizi de katıp şöyle bir karıştırıyoruz. Muffin kaplarımıza kepçe yardımı ile kek hamurunu döküyoruz. 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.

Lavaşta Tavuk Sote

2012-01-16T00:33:00.000-08:00

Bu hafta sonunun bir öğünü :)) Son derece pratik ve bir o kadar lezzetli. Valla bayıla bayıla yedik. Bu yemeği ben değil eşim yaptı. Ben çıraklık yaptım.

3 kişi olduğumuz için 3 adet Lavaşa mayonez sürüyoruz. Üstüne salatalık turşusu, domates, marul, maydanoz serpiştirdik.

Wok tavaya küp küp kestiğimiz tavukları atıyoruz.( Ben but kısımlarını kullanıyorum, 3 büyük kalçalı but kullandım.) 1 yemek kaşığı soya sosu ile harmanlayıp 10 dk. kadar bekletiyoruz. 1 yemek kaşığıda zeytinyağı da koyup kavurmaya başlıyoruz. Suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu bıraktıktan sonra ben tavanın üstüne bir kapak koyup öyle suyunu çektiriyorum.

Pişen etlerimizi lavaşlarımıza bölüştürüyoruz. Sonra sarıp afiyetle yiyiyoruz.

Haşhaşlı, keçiboyunuzlu pekmezli cup cake, muffin

2012-01-13T03:02:00.000-08:00

Güzel bir deneme oldu. Keçiboynuzu pekmezini bizimkilere nasıl yedirdem derken ortaya çıkan bir fikirdir kendileri :))

Malzemeler:

3 yumurta
1 büyük çay bardağı şeker
1 büyük çay bardağı keçiboynuzu pekmezi
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
1/2 yardım su bardağı sıvıyağ
1 büyük çay bardağı haşhaş
1 paket kabartma tozu

Yapılışı :

1.Yumurtaların beyazlarını şeker ile çırpın. Sonra yumurta sarılarını daha sonra tüm malzemeyi ilave edip karıştırın.
2.Muffin kaplarınıze kek hamurunuzu paylaştırıp önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dk. pişirin.

Elmalı Milföy

2012-01-10T03:04:00.000-08:00

Acayip kolay bir tarif. Bir blogger arkadaşım da görmüştüm. Basittarifler de ve Papatya Şef'te de var ama, benim gördüğüm blog Güloanneydi. Yapan herkesin emeğine sağlık.

Yapılışı ile malzemeler bir arada olacak :)

4 adet orta boy elmayı soyup rendeliyorum. Yarım su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı tarçınla beraber tavada suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Ben içine mutlaka kuru üzüm bazen de ceviz katıyorum. Tadı inanılmaz güzel oluyor.

Milföylerimizi aşağıdaki gibi kenarlarından yarım ile bir cm. kadar içeride ve ortada komple kopartmadan kesiyoruz. 12 adet milföy kullanmışım.

İçine elmalı harcımızdan koyup, kesik kenarları ortada birleştirip, hafifçe sıkıp birbirine yapışmasını sağlıyoruz. Alttaki gibi yani

Aşağıdaki hale getirdiğimiz milföylerimizi yağlı kağıdın üstüne dizip, 170 derecede üstleri hafifçe kızarıp, kabarıncaya kadar birleştiriyoruz. Ben serpmedim ama üstlerine pudra şekeri serpip servis ediyoruz.

Fırında Kremalı Brüksel Lahanası

2012-01-06T02:49:00.000-08:00

Bu aralar sebze yemeklerini bu şekilde yapar oldum. Brokoli, karnabahar, brüksel lahanası, yer elması, kereviz sebzelerinin çeşitli versiyonlarını hep bu şekilde yapıyorum. Evde sebze tüketimi arttı :)) Ağzına yer elması koymayan oğlum bile severek yiyiyor.

Belki tereyağla sağlık katmanından, 1-2 katman kaybetsede evdekilere bol bol, hemde ağızlarına sürmeyecekleri sebzeleri yedirme fırsatı buluyorum.

Ben krema yerine tereyağ ve süt kullanıyorum. Ama siz isterseniz bu ikisinin yerine direk krema kullanabilirsiniz.

Malzemeler :

1 paket brüksel lahanası, yada yarım kilo
1.5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağ
1 orta boy patates
1 orta boy havuç
1 tabak dolusu kaşar rendesi.
tuz, karabiber

Yapılışı:

Brüksel lahanalarını diplerini kesip, 2 taç yaprağını kopartın. Sirkeli suda bekletin. Havucunuzu ve patatesinizi küp küp kesin.
Tencerede tereyağı eritin. Üstüne havucu atın. Azıcık rengi dönsün yumuşasın. Sonra brüksel lahanasını ve patatesi atın. Sütü dökün. Tuzunu karabiberini ekleyin. Üstüne kapağını kapatın ve 20 dk. kadar pişsin. Sebzeler pişince indirin. Sütü komple çekmesi gerekmiyor.
Fırın kabına yemeğinizi boşaltın. Üstüne kaşarı döküp üstü kızaran kadar fırınlayın.

İncir Uyutması

2012-01-03T02:50:00.000-08:00

Herkese tekrar sağlık, mutluluk, başarı ve huzur dolu bir yıl diliyorum.

2012 yılının ilk tarifi. Süper pratik bir tarif. Ayrıca pişmeden yapılması da cabası. Tadı da çok güzel oldu. Tarçın ve incir ikilisi zaten birbirine çok yakışıyor. Herkese tavsiye ediyorum.

Tarifi Muhterem'le Afiyetle' de görmüştüm.Oda Oktay Usta'dan almış.

Malzemeler:

14-15 adet kuru incir
1 lt süt
1 su bardağı şeker
Üzerine tarçın

Yapılışı:

Kuru incirleri sıcak suda bekleterek yumuşatın. Yaklaşık 10-15 dakika. Sonra incirleri küp küp kesin.
Bir çelik tencereye 1 lt sütü dökün, içine de şekeri atın. Tencerenizi ateşin üzerinde parmağınız sütün sıcaklığına dayanacak hale gelene kadar tutun. Sakın kaynatmayın.
Ateşten indirdiğiniz şekerli sütün içine incirleri katın ve içine el blendırı daldırın. Hemen koyulaşmaya başlıyor. Muhallebi kıvamında oluyor. İncirler iyice parçalanınca bekletmeden kaplara bölüştürün. 2 saat ortam sıcaklığında, 2 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra üstüne tarçın dökerek servis yapın.

HERKESE MUTLU YILLAR

2011-12-29T22:54:00.000-08:00

Bizim evden herkesin evine mutluluk, sevgi, sağlık ve barış dilekleri gönderiyorum. Umarım yüreğinizin ışıl ışıl olduğu bir yıl geçirirsiniz.

Savaşların, acıların ve felaketlerin, geçip giden koca bir yıl gibi geride kalması umuduyla.. Nice nice yıllara

Fırında Peynirli Erişte

2011-12-28T01:44:00.000-08:00

Bir arkadaşım erişteden fırın makarna yaptığını, çokda güzel olduğunu ve sürekli de yaptığını söylemişti. Biz de de fırın makarna çok sevilir. Hemen denedim tabii. Gerçekten çok güzel oldu. Ev yapımı makarna gibisi var mı acaba ?

Bir de içine ceviz katsaydım daha da bir lezzet patlaması olurmuydu? Siz ne dersiniz ? Bence olurdu . Bir daha yapınca içine cevizde koyacağım mutlaka.

Malzemeler:

Herhalde yarım kiloluk makarna kadar erişte. (Benim ki göz kararı çünkü)
2 kaşık dolusu un
1/2 kilogram süt
1 yemek kaşığı tereyağ ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tabak dolusu rendelenmiş peynir (ben sert beyaz peynir yada mihaliç peyniri kullanıyorum. Kaşarda pek bir yakışır vallahi.)

Yapılışı:

Erişteyi az tuzlu suda makarna gibi haşlayın ve süzün.
Bu arada tereyağı ve zeytinyağını çelik tencerede unla beraber kavurun. 3-4 dakika kavurduktan sonra bir bardak süt ekleyin. Ocağın altını kapatıp tencereye el blendırını daldırıp pürüzsüz bir sıvı elde edene kadar çırpın. Tekrar ocağa koyup kalan sütüde ekleyip muhallebi kıvamına gelip, hava kabarcıları çıkarmaya başlayıncaya kadar pişirin. Kısaca beşamel sos hazırlıyoruz.
Bir kapta makarnayı, beşamel sosu ve peyniri karıştırın ve borcamanıza yada küçük bir fırın tepsinize dökün. 170 derecede üstü hafif kızarana kadar pişirin.

Elmalı cupcake veya elmalı muffin

2011-12-26T07:33:00.000-08:00

Bu aralar muffinlere taktım. Artık böyle lokmalık kekler yapmak daha pratikmiş gibi geliyor. Hani annelerimiz bir yemeğe takar ve sürekli aynı şeyi yapardı ya, benim durumumda şu aralar aynen öyle :) Tek fark ben içindeki malzeme ile habire oynuyorum :)

Malzemeler:

2 adet orta boy elma
3 su bardağı un
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
3 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı zencefil, 1 yemek kaşığı tarçın
1 adet kabartma tozu ve vanilya

Yapılışı:

3 yumurta akını 1.5 bardak şekerle çırpıyoruz. Yumurta sarılarını da katıp çırpmaya devam ediyoruz.
Üzerine elma hariç tüm malzemeleri katıp karıştırıyoruz.
Elmaları soyup minik minik küpler halinde doğrayıp keke katıyoruz. Şöyle bir karıştırıyoruz. Muffin olduğu için zaten kekin alt tarafına düşme riskleri olmuyor :)
Muffin kaplarımıza kepçe yardımı ile kek hamurunu döküyoruz. 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.

Kurufasulyeli cupcake

2011-12-23T03:04:00.000-08:00

Kestane lezzetinde süper bir kek. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Tarif aynı zamanda çay kahve bahane etkinliğini düzenleyen anneminkiziyim blogunun sahibi Ayşe arkadaşıma gidiyor.

Malzemeler:

3 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1/2 su bardağı kırık ceviz, isterseniz fındık
2.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Yumurtanın aklarını şekerle iyice çırpın. Sonra içine sarılarını atın, karıştırın. İçine diğer malzemelerin hepsini ve haşlanmış fazla ezilmeden parçalara ayrılmış kuru fasulyeyi ekleyin. Cupcake kalıparınıza dökerek 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Yılbaşı Menüsü

2011-12-19T03:46:00.000-08:00

Bu sene arkadaşım Sibel'de toplanacağız. Her sene sırayla toplandığımızda herkes bir şeyler yapıyor ve biz soframızı donatıyoruz. Böylece hem dolu dolu bir sofra oluyor hem de ev sahibinin üstüne yük olmuyoruz.

Tabii ki sofranın assolisti hindi olacak :)

Yılbaşı hindisi
İç pilav (ciğersiz)
Mor ve beyaz lahana
Rus salatası
Patlıcan salatası
Kırmızı biber
Hardallı ve krem peynirli patates salatası
Mercimek köftesi
Ayrı ayrı patlıcanlı ve pırasalı börek
Kereviz salatası
Fırında brokoli ve karnabahar
Tel kadayıflı muhallebili pasta
Truffle
Yılbaşı pastası (satın alınarak)

Yufkadan patlıcanlı börek tarifi yokmuş blogda. Ayrıca sadece pırasalı börekte yok. Ama bir sürü börek tarifi var. Hamur işleri bölümüne bakarsanız, çok sayıda börek tarifine ulaşabilirsiniz.

Oyalı Pasta'dan yılbaşı hediyesi

2011-12-15T23:52:00.000-08:00

Oyalı Pastadan yıl başı hediyesi olarak kurabiye varrrr.
Herkese duyurulur

http://oyalipasta.blogspot.com/

Baharatlı Kek

2011-12-15T03:50:00.000-08:00

Son derece başarılı ve bir o kadar da sağlıklı bir kek oldu. Baharatlardan faydalanmanın bir başka yoluda kek olabilir. Özellikle çocuklar ve gençler için :))

Çocuklara da cazip gelsin diye etrafına biraz süs yaptım. İsterseniz sizde süs püs yapabilirsiniz :) Yada sadece pudra şekeri ve tarçın karışımıda yakışır.

Aşağıdaki baharatlardan evde hangisi varsa onu kullanarak yapabilirsiniz.

Tabak nasıl ama, aynı benim gibi okuyan bir kadın :)) Yalnız sanıyorum o dergi ben ise kitap okuyorum :))

Malzemeler:

1 su bardağı kuru üzüm
yarım su bardağı kuru kayısı, yarım su bardağı kuru incir
1 adet limon kabuğu rendesi , isterseniz portakal kabuğu rendesi de yakışır.
3 adet yumurta
2.5 su bardağı un
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvı yağ
1.5 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı muskat
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı kakule
3 adet karanfil dövülmüş olarak (siz 5-6 koyabilirsiniz ben pek sevmiyorum.)
1 paket Kabartma Tozu
1 paket Vanilin

Yapılışı:

Bir kapta önce yumurtaların aklarını şekerle köpürene kadar çırpıyoruz. Sonra yumurta sarılarını, sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
Başka bir kapta kalan tüm malzemeleri tahta bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Kuru kayısıları ve inciri küçük küçük kesmeyi unutmayın. Sıvı karışımı kuru karışıma ekleyip tahta kaşık yardımıyla homojen bir karışım elde edene ve çok karıştırmamaya özen göstererek birbirine yediriyoruz. ( Kek sönmesin diye)
Hazırladığımız karışımı kek kalıbına döküp 180 C’de ısıttığımız fırında 40 dakika kadar pişiriyoruz.

Fırında karnabahar

2011-12-12T23:28:00.000-08:00

Süper pratik bir tarif daha.

Karnabarı buharda pişirdim. Fırın kabının içine dizdim. Bir kasenin içinde 1 kutu krema (200 ml) , 2 çay bardağı unu ve tuzu karıştırdım. Karnabaharların üstüne döktüm. Üstüne de susamları döküp fırına verdim. Yaklaşık 180 derecede üstü kızarana kadar pişirdim. Ben baharat kullanmadım. siz istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Buharda Pişirilen Sebzeler

2011-12-12T04:50:00.000-08:00

Bu aralar ailecek biraz kilo almış durumdayız. Baktık kilolar kendi kendine azalmıyor biz de kendimizi yağsız sebzelere adadık. Atayı hiç söylemiyorum, O bizimle bu tür etkinliklere katılmıyor. Ata hep yeme halinde :))

Yukarıdaki tabakta brüksel lahanası, karnabahar ve havuç var. Alttaki tabakta karnabahar, havuç , patates ve kereviz var.

Şu şekilde buharda pişiriyorum. Tencerenin birine su dolduruyorum. Üstüne çelik süzgeçi oturtuyorum. İçine sebzeleri koyuyorum. Üstüne de tencerenin kapağını koyarak pratik yolla sebzeleri buharda pişirmiş oluyorum. Pişip pişmediğini arada yoklayarak farklı zamanlarda pişen sebzeleri de birlikte pişirmiş oluyorum. Biz genelde üstüne sarımsaklı yoğurt dökerek yiyiyoruz. Sarımsaklı yoğurt nasıl bir lezzetse herşeyi yenilir hale getiriyor. Tavsiye ederim.

Bu aralar karnabahar ne kadar pahalı değil mi? Yumruğum kadar karnabahar 5 tl.

Marine edilmiş peynir

2011-12-07T05:01:00.000-08:00

Tarif Devletşah'tan. Ben çok beğendim, hala buzdolabındada var. Şişemde peynir azalınca, peynir ekleyerek devamını sağlıyorum. İnşallah sizlerde seversiniz.

Evde taze olmadığı için ben hepsini kurusundan kullandım.

Malzemeler:

1 kalıp peynir
1 tatlı kaşığı biberiye
1 yemek kaşığı kekik
1 yemek kaşığı pul biber
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı tane karabiber
zeytinyağı

Yapılışı:

Beyaz peynirleri küp küp doğradım. Cam şişenizin içine attım. Ben önceden turşu şişesi olan 1 kiloluk şişko bir cam şişe kullandım. İçine peynirleri dizdim. Baharatları bir kase de karıştırıp peynirlerin üzerine döktüm. Sarımsaklarıda çizerek şişenin içine attım. Peynirlerin üstünü geçecek şekilde zeytinyağı koydum. Servis edilmeden önce bir gece buzdolabında beklettim.

Eğer bu beyaz peynirden bir gün sıkılırsanız baharatlı zeytinyağı yemeklerinize ne güzel de yakışır değil mi?

Sütlü Aşure

2011-12-02T04:12:00.000-08:00

Sanıyorum salı günü Oktay usta'nun konuğu Semra Özal'dı. Beraber sütlü aşure yaptılar. Ben de izinli olduğumdan seyretme fırsatı buldum. Her sene aşure yaparım ama hiç içine süt katmamıştım. Bu sene bende süt koydum gerçekten de daha güzel sanki . Yada ben aşureyi çok özlemişim.

Oktay usta Semra hanımın tarifine göre 4 su bardağı süt koydu . Ben yarım litre süt koydum.

Malzemeler:

4 su bardağı buğday
2 su bardağı nohut
2 su bardağı kuru fasulye
250 gr incir
200 gr gün kurusu kayısı
200 gr kuru üzüm
2 paket kuş üzümü
9 su bardağı şeker
Yarım lt süt
Üstüne ceviz, tarçın, dolmalık fıstık, nar, fındık, elma kurusu veya taze elma

Yapılışı:

Bir gece önce buğdayı sıcak suyla bir kaç kere yıkayıp , üstünüde 4 parmak geçinceye kadar su ile doldurup 1 taşım kaynatın. Hemen altını kapatın. Ertesi güne kadar bekletin. Aynı yöntemi düdüklü tencerenin içine koyduğunuz nohut ve kuru fasulye için yapın. Onlarda 1 gece beklesin.
Ertesi gün buğdayı iki büyük tencereye bölün. (Bende kazan yok, ben sanıyorum biri 6 litrelik ,biri 8 litrelik tencerelerde yapıyorum) Üstüne 4 parmak geçinceye kadar su koyun ve kaynatmaya başlayın. Bu arada düdüklü tencerede ıslattığınız nohut ve buğdayı düdüklü tencerenin ötmesinden sonra 30 dk. pişirin. Dağılacak kadar pişirmeyin (AAA aynı yerde pişermi ? dediğinizi duyuyorum ve evet ben aynı tencerede pişiriyorum ve her ikiside eşit sürede pişiyorlar.)Ben sularını süzüp yıkayıp koyuyorum. Buğdayın ıslattığınız suyunu atmayın sakın.
Üzümü, kayısıyı, inciri, kuş üzümünü ayrı ayrı kaselere koyup kaynattığınız suyla ıslatın. (Ben kettle kullanıyorum. ) O şekilde beklesin yumuşasınlar. Buğdaylar piştiğinde incir ve kayısınun suyunu süzüp küp küp doğracaksınız.
Buğdayların pişmesi yaklaşık 40 -50 dakika sürer. Zaten buğdaylar iyice açılacaklar, patlayacaklar ve yumuşayacaklardır. Tadına bakarak yenecek kıvama gelip gelmediğini anlayabilirsiniz. Suyunu çok çektiyse sıcak su ekleyebilirsiniz.
Buğdaylar pişince, içine sütü katın. Ben birine bir bardak diğerine kalan sütü koydum. Yıkayıp süzdüğünüz nohut ve fasulyeyide atın. Çok susuzsa su ekleyin. İçine üzüm ve kuş üzümünü katın. Bir iki taşım kaynasın. Sonra içine şekeri de bardak bardak atmaya başlayın. Karıştırıp tadına bakarak şekeri ilave edin. Ben tatlı olmasını seviyorum. Dolayısıyla birine 4 bardak diğerine 5 bardak şeker kattım. Şekerini attıktan sonra kapatmaya yakın incir ve kayısı katın. Özellikle incir aşurenin rengini kayultuyor. O nedenle en son konuyor. Şekeri attıktan sonra bir taşım kaynayıp kapatın. Şekeri önce atarsanız veya çok pişirirseniz aşurenin dibi tutar.
Altını kapattıktan sonra 1 tanesinin üstüne kapak kapatın. 5 dakika sonra kapakta biriken suyu ev hanesinin alnına sürün. Evinizin bereketinin artması için dua edin.
Dağıtacağınız kaplara bölüp, önce tarçın ve çam fıstığı atıp, üstlerini ceviz , fındık ve antep fıstığı kırıkları ile süsleyip ve en sonda nar taneleri ile süsleyip dağıtın. Allah kabul etsin

Buz kalıbında dondurulmuş tereyağ

2011-12-02T03:40:00.000-08:00

Bir kahvaltılık sunum daha. Tereyağı benmari şeklinde erittim. Sonra evdeki meyve şeklindeki buz kalıplarına döktüm. Ertesi gün kahvaltıda servis yaptım. Benim buz kalıplarımda bir kişi için ideal oldu. Yaz kahvaltısında erimesinler diye buz kalıpları ile servis yapmayı unutmayın :)

Bu öneriyi de sanıyırum Limonlu Kek'ten almıştım.

Yumurta Dolması

2011-12-02T02:31:00.000-08:00

Kahvaltı masasının tariflerine devam. Bu tarif Birsence'den geliyor. Çok güzel oldu gerçekten. Çok da şık bir sunum oluyor. Tavsiye edilir.

Yalnız ben bir hata yaptım. Sabah kalktım 8.30'da yaptım bu dolmaları ve sofraya koydum. Kahvaltı saat 11'de gerçekleşti. Rengi koyuldu. Demek ki daha geç bir saatte yapmak gerekliymiş.,

Malzemeler: 7 yumurta ( 13 kişiydik), 2 yemek kaşığı mayonez, karabiber, toz kırmızıbiber

Yapılışı: Yumurtaları 10 dk. katı oluncaya kadar pişirin. (Ben bir gece önce pişirdim ki rahat soyabileyim.) Yumurtaları düzgünce uzun tarafından ikiye bölün. Sarılarını bir kaseye alıp içine (ben 2 kaşık dedim ama kıvama gelene kadar) mayonez koyun. İçine karabiber, toz kırmızıbiber katıp, iyice ezip, sıkma torbasına doldurun. Sıkma torbasının yardımı ile şekil vererek yumurtaların beyazını doldurun.

Salamlı Rulo Lavaşlar

2011-12-01T01:08:00.000-08:00

Kesinlikle masaya çok hoş bir görüntü veriyor. Lezzetide harika. Mutlaka yapmanızı tavsiye ediyorum. Tarifi Limonlu Kek'ten almıştım. Ben beyaz peynir koymadım.

Biz kahvaltıda 13 kişiydik. Bu nedenle 3 lavaştan yaptım. Yetti de arttı bile. Bir tabakta çocukların masasında vardı. Çocuk dediysem 1'i hariç hepsi lise, ortaokul seviyesindeler :))

Malzemeler: 1 adet lavaş için , tahmini 100 gr sürülebilir peynir, 1 yemek kaşığı mayonez, 6 adet salam

Yapılışı: Sürülebilir beyaz peyniri ve mayonezi karıştırın. Lavaşın üstüne sürün. Salamlarıda üstüne dizin. Lavaşı bir kenardan başlayarak sıkıca bir rulo yapın ve stereçleyin. Bir gece buzdolabında bekletin. ( Rulo sabitleniyor ve kesilirken açılmıyor) Kahvaltıdan önce 3 parmak kalınlığında kesin ve yatay olarak servis tabağına dizin.

Son model hem yufkalı hem milföylü börek

2011-11-30T00:46:00.000-08:00

26 Mayıs 2009'da yayınladığım bu postu yanlışlıkla sildim :(( Sonra sağolsun goggle'dan ön izlemeden geri alıp kopyadım. Aynen yayınlıyorum.

Son zamanlarda hanımların katıldığı günlerde yeni bir börek çeşidi var Bursa'da. Çakma su böreği gibi. Yapması da son derece kolay. Milföy'le beraber hazır yufka kullanıyor. Dolayısıyla çok da yağlı bir börek olmuyor. Kocaman da kabarıyor. Bence denenmeli. Son derece de lezzetli oluyor.

Bu arada kahvaltıları ben aldıktan sonra Bernardo'ya pastel renklerde çeşit çeşit kahvaltıklar gelmiş. Hayran oldum. Bernardo yetkililerine de neden 2 hafta önce getirmediniz diye de kızdım. Bence bir uğrayın.

23 Mayıs cumartesi günü de yanıma fotoğraf makinasını almadan leylek şenliğine gittim. İnanılmaz da hayıflandım. Manzara MUHTEŞEM'di. Seneyede karıcık kocacık çadır kurmaya karar verdik. Bulursam nette ki fotolardan koymak isterim. Çünkü gerçekten çok ama çok güzel bir şenlik oldu. Şevval Sam'da süperdi.

Malzemeler:

12 adet milföy yaprağı
2 adet hazır yufka
1 tabak dolusu ufalanmış peynir
1/2 demet maydanoz
1 şişe soda
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta

Yapılışı:

6 adet milföy hamurunu hafif açtırarak tepsiye serin. Açtırmak istemezseniz eğer daha fazla sayıda milföy hamuru kullanın. Milföy hamurunun üstüne yufkanın birini parçalayarak serin. Kıyılmış maydanozla karıştırılmış peyniri yufkaların üstüne serpin. Üstüne parçaladığınız 2. yufkayı atın. Milföy hamurlarını tekrar en üste koyun.
Milföy hamurlarının ayrım noktalarından yufkaları da kesin. 1 yumurtayı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 şişe sodayı karıştırarak üstüne dökün. Diğer yumurtanın sarını da üstüne sürüp, fırında 180 derece üstleri kızarana kadar pişirin.

Pazar kahvaltı sofrası

2011-11-29T03:01:00.000-08:00

Pazar sabah kahvaltısına teyzemler ( eşimin teyzesi) konuk oldular. Onlara Blog arkadaşlarımdan bakarak sunumlar hazırladım. Hemen hemen tüm blog arkadaşlarımı gezdim ama en çok Birsence, Limonlu Kek, Bir Dut Masalının bloglarından esinlendim. Hepsine çok teşekkür ederim.

Sofrada baklavalık yufkadan yaptığım börek ve eşimin ailesinin pazar sabahı ritüelleri olan Osmancık usulü kapalı pide yer almadı. Sonradan fotolarını bile çekmemişim :(( Telaşeye girmişler ne yazık ki :((

Sofradan görüntüler. Sonrada tarifler gelecek:

Salamlı rulo lavaşlar :

Kendi imalatım olan nektar reçeli, vişne reçeli ve erik marmeletı

Peynir tabağı : beyaz peynir, çerkez peyniri, tel yada çeçil peyniri

Arkadaşım Pevin'in anne ve babasını yaptığı patlıcanlı, kırmızı biberli kahvaltılık sos

Yeşil bibere geçirilmiş salam dilimleri

Sarıları mayonezle tatlandırılmış yumurtalar

Gemliğimizin yeşil zeytinleri

Marine edilmiş beyaz peynir

Kaz dağlarından ahıt balı . Yolu oradan geçenlere tavsiye ederim. . Edremit körfezine inerken yaklaşık 20 km. kala , yol üstünde durup alışveriş yapabileceğiniz noktalar var. Satılan hemen her ürün hem doğal hem de ucuz

Domates soslu sosis

Kaşar rendelenmiş, zeytinayağı dökülmüş domates, salatalık ve biber tabağı

Sofranın tatlıları : içinde rondodan geçirilmiş nesfit bulunan muhallebi ve

Çikolata soslu brownie

Kremalı kaşarlı brokoli ve brüksel lahanası

2011-11-25T06:38:00.000-08:00

Kışın nimetlerinden faydalanmak lazım. Lütfen kış sebzelerini kaçırmayın. Lahana, brüksel lahanası, karnabahar, brokoli, ıspanak ve diğerleri. Bunlar harika sebzeler. Krema ve kaşarlada nefisss oluyorlar. Herkese tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

◦1 demet brokoli
◦1 paket brüksel lahanası
◦1 paket 200 ml krema
◦1 küçük boy konserve mısır
◦Tuz ve fesleğen (ister kuru ister taze)
◦ Rendelenmiş kaşar

Yapılışı:

1.Brokolileri ve brüksel lahanasını metal süzgece diziyorsunuz. Üstüne kapak kapatıp, su dolu tencerenin üstüne oturtuyorsunuz. Kısaca brokoli ve brüksel lahanasını buharda pişiriyoruz. Brüksel lahanalarının diplerini keserek 2 kat taç yaprağını çıkarmayı unutmayın. Yoksa hafif acı olur.

2.Fırın kabına yerleştiriyorsunuz . Üstüne kremayı döküyoruz. Mısırları, fesleğeni, tuzumuzu serpip 180 derecede 30 dakika pişiriyoruz. Çıkarmaya yakın üstüne kaşarları serpip kaşarlar kızarıncaya kadar fırında bekletiyoruz.

Taze Fasulye Diblesi

2011-11-23T04:09:00.000-08:00

Çok lezzetli bir yemek oldu. Özellikle yazın taze fasulyeden bıkmış oğlum için iyi bir alternatif oldu. Deneyen herkese afiyet olsun.

Malzemeler:

1/2 kilo taze fasulye
1.5 su bardağı pirinç
2 orta boy domates
1 büyük boy kuru soğan
zeytinyağı, tuz

Yapılışı:

Pirinci ılık suya bastırın. Yaklaşık 20-30 dk. bekletin.
Soğanı yemeklik doğrayın, zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun. Dometesleride yemeklikden daha küçük küçük doğrayın. Soğanların üstüne atın yumuşayıp suyunu versinler.
Taze fasulyeleri 2 parmak genişliğinde kesin. Domateslerin üstüne atın. 1 çay bardağıda su ekleyin çünkü taze fasulyelerin pişmesi lazım. Taze fasulyeler pişince üstüne pirincinizi ve 1'e 1 ölçüde kaynamış suyunuzu ekleyin. 1.5 su bardağı pirinç için 1.5 su bardağı su ekleyin yani. Pirinciniz suyunu çekene kadar pişirin.

Çakırdaklı taze fasulye - Barbunyalı taze fasulye

2011-11-15T23:16:00.000-08:00

Taze fasulye yemeğini severmisiniz ? barbunyayı peki ? Biz ailecek her ikisini de severiz. Gerçi yazın her hafta taze fasulye pişirince Ata biraz arıza çıkarırsada :))

Hürriyet gazetesinin pazar ekinde görmüştüm. Aslında bilinen bir yemekmiş ama ben bilmiyordum. Her ikisinin de yer aldığı bu lezzet ise gerçekten çok güzel oluyormuş.

Herkese tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 kilo taze fasulye
yarım kilo barbunya
1 büyük soğan veya 2 adet orta boy soğan
2 büyük domates ( kışın 1 su bardağı dolusu domates suyu )
2-3 diş sarımsak, tuz , 2 adet kesme şeker

Yapılışı

Kuru soğanları ymeklik doğrayın. Sarımsaklarıda 2'ye 3'e bölün. Zeytinyağında kavurun. İçine şekeri ve tuzunu atın. Küp küp doğradığınız domatesleri de atın. Kavurmaya devam edin.
Yıkayıp temizleyip 3 parmak genişliğinde doğradığınız fasulyeleri de atıp kavurmaya devam edin.
Fasulyelerin rengi hafif rengi dönünce üzerine yaklaşık 2 su bardağı su ekleyip barbunyaları da ilave edin. (Ben barbunyaları ayrıca haşlamıyorum. Bazıları koyu renk suyunu çıkarmak için 10 dakika başka bir yerde haşlayabiliyor. ) İsterseniz düdüklüde pişirebilirsiniz. Ben fasulyeyi düdüklüde pişirmeyide tercih etmiyorum.

Şerbetli Kızarmış Muz Tatlısı

2011-11-10T22:47:00.000-08:00

Valla önce kızarttığım, sonrada üzerine şerbet döktüğüm bir meyve tatlısı için hafif demek pek uygun düşmüyor. Ama kesinlikle lezzetli denilebilir. Deneyen herkese afiyet olsun.

Malzemeler:

4 adet muz
1 su bardağı un ve nişasta karışımı ( 2/3 bardak un, 1/3 bardak nişasta)
1 su bardağı su
1 paket kabartma tozu ve vanilya
Şerbeti: 2 bardak şeker, 2 bardak su, bir kaç damla limon

Yapılışı:

Öncelikle şerbetinizi kaynatın ve bir kenarda soğusun.

Unu, nişastayı, suyu , kabartma tozunu , vanilyayı karıştırın. Koyu bir sos haline getirin. 2'ye yada 3'e böldüğünüz muzları önce unlu sosa batırın. Sonra kızdırdığınız sıvıyağda kızartın. Sıvıyağ ne yazık ki bol olacak :(

Tüm muzlar kızarınca hepisinin üzerine şerbetini dökün. Yanında mutlaka dondurma ile servis yapın. Şerbet yerine süzme bal yada akçaağaç şurubu da gezdirebilirsiniz. Üzerine şerbet dökmeyecekseniz sosuna 2 yemek kaşığı pudra şekeride koyabilirsiniz.

Kurufasulyeli Kek

2011-11-02T00:25:00.000-07:00

Kurufasulyeli kek. AAA nereden çıktı diyeceksiniz ama çok lezzetli oluyor. Kestane tadı varmış gibi geliyor.
Ispanağı antep fıstığı diye kandırıyoruz. Fasulyeyi kestane diye :))

Bu kadar jelibon, bonibonla süslemenin nedeni çocuklara cazip gelmesi içindir. Yoksa tadı gerçekten güzel oldu.

Malzemeler:

3 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker,
4 kaşık kakao
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1/2 su bardağı kırık ceviz, isterseniz fındık
2.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Üstüne kestane şekeri püresi

Yapılışı:

Yumurtanın aklarını şekerle iyice çırpın. Sonra içine sarılarını atın, karıştırın. İçine sütü, sıvıyağı, kakaoyu, cevizi ve haşlanmış fazla ezilmeden parçalara ayrılmış kuru fasulyeyi ekleyin.Unu ve kabartma tozunu birlikte eleyerek karışıma ekleyin. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Soğuduktan sonra üstüne kestane şekerini püre haline getirin ve sürün. İsterseniz çikolata sosu yapıpda sürebilirsiniz.

Kıymalı Mayalı Lokum

2011-10-27T23:25:00.000-07:00

Nefis nefis nefis oldu. Yumuşacık, puf puf süper. Vallahi tavsiye ederim. Yediğimiz ve dağıttığımızdan arta kalanları derin dondurucuya koydum. Sabahları işe giderken mikrodalgada ısıtıp ısıtıp yedik.

Sütü mayayı eritirken kullandım. Ben ayrıca yoğurt koydum. Ama siz isterseniz sadece süt ve su da kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

Hamuru için :

1 aida çay bardağı süt
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı yoğurt ve suyu
1 aida çay bardağı dolusu sıvı yağ
Hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar alabildiği kadar un ( 1 kilo kesin vardır. Belki de daha fazla )

İçi için :

1 kilo kıyma, 2 büyük boy domates, 5-6 çarliston biber yada 20-25 adet ince biber(daha güzel), 2 büyük boy kuru soğan , maydanoz, karabiber, tuz ve istediğiniz baharat, kavurmak için sıvı yağ

Ayrıca hamurun üstü için :

1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı süt, 1 yumurta sarısı

Yapılışı :

1)Ilık sütün içinde şekeri ertitin. İçine mayayı koyup mayayı da eritin. 5 dakika kadar beklesin.

2)Elenmiş unun ortasını havuz yapın, yoğurdu ve suyunu, sıvıyağı, tuzu, erimiş sütteki mayayı ekleyin.Yavaş yavaş unla karıştırın. Elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Un fazla gelirse su ile yumuşatabilirsiniz. Çok yumuşaksa da un ekleyebilirsiniz.

3)Üstünü bezle tülbentle örtüp en az 1.5 saat bekletin. Hamur güzelce kabarsın.

4)Bu arada içini hazırlayın.Tavaya yağ koyup kıymaları bir güzel kavurun. Kıymalar kavrulunca yemeklik doğradığınız soğan ve biberi katıp onlarıda kavurun. Kabuklarını soyup minik minik doğradığınız domatesleri de katın. Maydanozunu, tuzunu, karabiberini, istediğini baharatı da katın (ben ayrıca biberiye de kullanırım) . Domatesin suyu çekilince hazır demektir.

5)Tezgahınızı unlayın. Hamurunuzu elma büyüklüğünde parçalara ayırın. Kaç parça çıktıysa kıymanızı da o kadara bölün. Benim hamurumdan toplam 6 parça oldu. Merdaneye yapışmasın diye arada unlayarak, merdane yardımı ile dikdörtgene benzer şekilde açın. (Çok da önemli değil). Kıymalı içi üzerine serpin. Aşağıdaki gibi :

6) Sonra uzun kenarınından başlayarak yuvarlayın. 3 parmak genişliğinde kesin.

7) Kenarı yüksek bir tepsiye dik dik yerleştirin. Hepsini alacak, boş yer kalmayacak şekilde olmalı. Üstlerine çırptığınız yumurta sarısı, süt ve yağ karışımı sürün.

8) Önce 50-60 derece de yarım saat kadar tutun. Biraz daha kabarmasını sağlayın. Sonra 170 derece de üstleri kızarana kadar pişirin. Kabarıp, tepsiye sığmaz oluyorlar.

Ispanaklı cup cake

2011-10-24T22:56:00.000-07:00

Ispanak; bir kek yakışabilecek en güzel sebze bence. Bir de havuç var tabii ki. İkisi de nefiss bir tat yaratıyor. Bir de keki yumuşacık hale getiriyor.

Malzemeler:

3 adet yumurta
1.5 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 bardak dolusu parçalanmış, püre halinde getirilmiş ıspanak yaprağı (rondodan geçiriyorum.)
3 su bardağı un
Kabartma tuzu, vanilya
1 bardak süt

Yapılışı:

Yumurtaların aklarını , sarılarından ayırın ve şekerle beraber bir güzel çırpın.Diğer tüm malzemeyi katın ve karıştırın. Cup cake kaplarınıza tamamını doldurmayacak şekilde bölüştürün. 170 derecede yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Üstü kızarana kadar pişirin

Aynı gün kalp şeklinde ıspanaklı kekten pasta yapmıştım. Ispanağı bol bulmuşum herhalde :)) Aslında doğrusu tembellikten.

Ispanaklı kekten pasta nefiss oluyor. Sanki antep fıstıklı kek gibi. Tarifini de daha önce yayınlamıştım.
http://durutarifler.blogspot.com/2009/01/ispanakl-kek.html

24 Şehit 70 Milyon yaralı

2011-10-19T22:46:00.000-07:00

Ne diyebilirim yüreğim yanıyor. Hepimizin başı sağolsun. Teröre lanet olsun.

Konken Böreği

2011-10-19T01:41:00.000-07:00

Her ne kadar adı böreksede bu poğaçayı ilk önce Yetur'la lezzetler sevgiliYeşim'de görmüştüm, not etmiştim. Sonra unutmuşum. Daha sonra Hayat Cafe sevgili Meliha yaptı. Aklıma tekrar düştü. Ben de Hayat Cafe'de görüdükten sonra denedim. Gerçekten nefisss oldu. Bayıla bayıla yedik. Teşekkürler Yeşim'cim, Meliha'cım.

Acaba neden poğaçaya börek demişler ? Merakta ettim açıkçası. Konken oynayan hanımların pek bir vakti yoktu da kolaycacık bu poğaçayı mı yapıyorlardı acaba ? Anneme sormak lazım :)

Tarifde herhangi bir oynama yapmadım. Aynen uyguladım.

Malzemeler:

2 yumurta ( 1 tanesinin sarısı poğaçaların üstü için ayrılacak)
1 türk kahvesi fincanı yoğurt
1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
125 gr tereyağ
kabartma tozu
az tuz
ele yapışmayacak yumuşak kıvam alıncaya kadar un

Üzerinin sosu için

1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

Un hariç tüm malzemeyi elinizle birbirine iyice katın. Sonra unu azar azar ekleyin. Elinize yapışmayacak kıvama geldiğinde un katmayı bırakın. Güzelce yoğurun ve 3 parçaya ayırın.
Her parçayı elinizle büyük tabak boyutunda açın. Önce artı sonra çarpı şeklinde 8 adet üçgen elde edeceksiniz. (yani hamuru önce 4 ayırıp, sonra her dört parçayı 2'ye ayıracaksınız) Her üçgeni kalın tarafından başlayarak elinizle yumuşak bir şekilde sarın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Sonra sosu çırpıp ve poğaçaların üstüne sürün. 180 derecede üstüleri kızarana kadar pişirin. Gerçekten sünger gibi puf puf poğaçalarınız oluyor.

Hindistancevizli Kek

2011-10-17T06:38:00.000-07:00

Yumuşacık nefisss bir kek oldu. Hindistancevizleri kekin içinde kaybolmuştu ama çok nefis bir aroma ve lezzet bırakmıştı.

Malzemeler :

1 su bardağı süt
1.5 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
3 yumurta
3 su bardağı un
1 çay bardağı dolusu hindistancevizi
1 'er paket kabartma tozu ve vanilya,
1 yemek kaşığı dolusu tarçın

Yapılışı:

1.Yumurtanın beyazlarını ayırıp şeker ile çırpın. Sonra sarılarını da katıp tekrar çırpın. Diğer malzemeleri içine katın.

2.Kek kalıbınız yağlayıp, unlayıp, kek malzemesini içine boşaltın. 170 derecede yaklaşık tahmini 40 dk pişecek. Bıçak yada kürdanla kontrol edebilirsiniz. Temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiştir.

Kunta Kinte

2011-10-11T23:13:00.000-07:00

Arkadaşım Sibel'in annesinin tarif defterinden çıkan bir kek. Bizim genç kızlık zamanınımızdan. Kaç sene olduğunu söylemiyorum çünkü yaşımız ortaya çıkacak :))

(otuz :)))

Keki Sibelim yapmış. Afiyetle yedik valla. Hepimizin ağzının kenarı çikolata sosu olmuş halde hepimiz mutlu mesuttuk.

O zamanlar köle Isaura pek bir meşhurdu. Annelerimizde o diziden esinlenerek kakaolu kekin adını Kunta Kinte koymuşlar. Aslında bildiğimiz Brownie, sadece üstünü ıslatmıyorsunuzda çikolatalı sos döküyorsunuz.

Bir ara bir kampanya başlatsak. Annelerimizin tarif defterlerinden tarifleri yapsak da yayınlasak.

ESKİLERDE MELEK HANIM'IN KUNTA KİNTE KEKİ - ŞİMDİLERDE SİBEL'İN ÇİKOLATA SOSLU KAKAOLU KEKİ- ESMER GÜZELİ KAKAOLU ISLAK KEK- BROWNİ......... TARİFİ

MALZEMELER:

* 3 Yumurta
* 1,5 Su bardağı toz şeker
* 1 Su bardağı sıvı yağ
* 3 Su bardağı un
* 1 Su bardağı süt
* 1 Küçük paket kakao
* 1 Paket vanilya
* 1 Paket Kabartma tozu

SOS MALZEMELERİ:

*.Dr.Oetker Çikolata Sosu
* 2,5 Su bardağı süt

YAPILIŞI:

Yumurta ve şekeri iyice çırpın.İçerisine süt, sıvı yağ, un, kakao, vaniliya koyun çırpın.En son kabartma tozunu koyun. Yavaşça karıştırın. Yağlanmış unlanmış borcama veya kek kalıbına dökün.Isıtılmış fırında 180 derecede pişirin.

Kek pişerken Dr.Oetker çikolata sosun paket üzerindeki tarifine göre; 2,5 su bardağı sütle toz haldeki çikolata sosu karıştıra karıştıra ocakta pişirin. Kıvama gelince kapatın. Fırından çıkmış hafif ılımış ve kesin kekin üzerine sıcak sıcak dökün.

Üzerine kestane şekeri koyun.

Mini Köstebek Pasta

2011-10-04T03:16:00.000-07:00

Herkese merhaba. Geçen hafta eşimin anneannesini kaybettik. 100 yaşını devirmişti. Bir rivayete göre 101 , diğerine göre 103 yaşındaydı. Kaç yaşında olursa olsun, her ölüm içinde hüzün barındırıyor. Osmancık'a gittik geldik. Hem çok hüzünlü hem de herkesi görmek açısından güzeldi.

Sizlere kek için ev yapımı tarif vereceğim ama işin doğrusu kek olarak ben kakaolu pastaban kullandım. Benim gibi acelesi olanlar hazır pastabandan yapsın. Yok olmaz ben sağlıklı kendi el emeğimle yaptığımı isterim derseniz kek için tarif hazır :)

Kek:
•3 tane yumurta,
•1.5 su bardağı şeker
•1 su bardağı süt
•yarım su bardağı sıvı yağ
•2.5 su bardağı un
•4 çorba kaşığı dolusu kakao
•1 paket kabartma tozu
•1 paket vanilya

Kreması için:
•1/2 litre süt,
•1/2 su bardağı un,
•1/2 su bardağı şeker
••1 çorba kaşığı nişasta ,
•1 paket vanilya,
•1 paket krem şanti

Yapılışı:

Kek için yumurtaların beyazları ile şekeri çırpın. Daha sonra sarılarını da atıp çırpmaya devam edin. Diğer malzemeleri de atıp çırpmaya devam edin. Büyük fırın tepsisine yanmaz kağıt serip üstüne kekin tamamını yayın. 150 dk.'da Yaklaşık 20-25 dakikada pişecektir.
Kek soğuyunca su bardağı yardımı ile kekin üstünde yuvarlaklar çıkartın. Kalan parçaları rondodan geçirin.
Kreması için diğer taraftan süte; unu, nisaştayı, şekeri ekleyip muhallebi kıvamı gelene kadar pişirelim. İçine vanilyayı ve toz krem şantiyi ekleyip el blendırını daldıralım. El blendırıyla çırpınca çok çırpmanıza gerek yok. Yaklaşık 3 dakika yeterli olacaktır. Kremanın içine isterseniz hindistan cevizi koyabilirsiniz.
Yuvarlak keklerin üzerine kaşıkla yada sıkma torbası yardımı ile kremayı sürün. Üstüne ister muz yada başka meyve koyabilirsiniz. Yakışır. Fındıkta yakışır, siz bilirsiniz.
Robotton çektiğiniz kek kırıntılarını üzerilerine dökün. Bu işlemi yaparken elinizle hafif hafif düzelterek bastırarak kırıntıların kremaya yapışmasını ve bombeli görüntüyü sağlamaya çalışın.
Köstebek pastalarınızı üstü kapalı bir kapta (strech filme yapışıyorlar) en az 3-4 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

MİM

2011-09-27T07:20:00.000-07:00

Sevgili blogger arkadaşım Sevda beni mimlemiş. Yalnız bir adaya düşsek yanımıza alacağımız 4 tarif nedir ? diye

Benim ilk götüreceğim tarif Çikolata kaplı Issız adam keki olurdu herhalde, yiyen herkes bayılıyor tabii bende :)

http://durutarifler.blogspot.com/2009/01/ukulata-kkpl-havulu-cevizli-kek.html

İkinci tarif ise yine bir tatlı türü, muhallebiye ve çikolataya bayıldığım için ve gerçekten de çok lezzetli olduğu için hazır kakaolu kekten çikolatalı pasta olurdu herhalde

http://durutarifler.blogspot.com/2008/04/hazr-kakaolu-kekten-pasta.html

Yemeklere gelince hepimiz için bir klasik olan tabii ki yaprak sarma olurdu. Bayılırımmmm

http://durutarifler.blogspot.com/2008/06/zeytinyal-yaprak-sarma.html

VEEE klasik misafir kabul yemeğim kremalı mantarlı çorbalı tavuk yemeği. Gerçekten çok lezzetli oluyor. İçinde ayrıca kabak ve havuç olduğu içinde sebzeli yemekte sayılabilir. Herhalde her gün yesem bıkmam.

http://durutarifler.blogspot.com/2008/05/orbal-tavuk.html

Mim cevaplamak isteyen tüm arkadaşlara gitsin. Herkese sevgilerimle

6. Misi Şenliğinden Görüntüler

2011-09-26T01:05:00.000-07:00

Misi Şenliğine bu sene yürüyerek gidemedik. Ben o gün domates suyu yapmıştım, Hakan'da basketten dolayı bileğini burkmuştu. Ama biz azimle yine şenliğe katıldık :))

Tabağım nasıl ? Biraz az yemişim değil mi :))

Bu sene Misi deresine masalar atmışlardı. Dere içi çok kalabalıktı. Tabii ki Adrasan'da ki hava burada yoktu.

Kitre bebekler ve yöresel el sanatları satış tezgahları vardı. Özellikle bebekler çok güzeldi.

Köyün içinden görüntüler

Ve seyre dalan ben :)))

Havuçlu Tarçınlı Cup Cake veya Muffin veya Kap Kek - Adını siz koyun :))

2011-09-21T01:17:00.000-07:00

Çok sevmeme rağmen çok sık yapmadığım bir lezzet. Komşumun kızının "Nilay teyze ne olur cup cake yapar mısın" demesi üzerine yapıldı. Tabii hem O, hem de Ata tarafından çok kısa sürede silip süpürüldü. Ben de dayanamayıp yedim tabii. Şimdi olsa yine yerim :))

Üstündeki krema, kremşanti değil evde yapılmış muhallebi. Çocuklar bu lezzeti daha çok seviyor. Siz ister kremşanti, ister pudra şekeri labne peynirinden yapabilirsiniz.

Malzemeler :

1 su bardağı süt
1.5 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
3 yumurta
3 su bardağı un
1 su bardağı dolusu havuç rendesi
1 'er paket kabartma tozu ve vanilya,
1 yemek kaşığı dolusu tarçın

Kreması için :

Yarım kilo süt, yarım su bardağı un ve nişasta, yarım su bardağı şeker ve kürdanın ucuyla gıda boyası

veya

1 paket labne peyniri, yarım su bardağı pudra şekeri (tadarak ekleyin çok tatlı olmasın)

veya kremşanti

Yapılışı:

Yumurtanın beyazlarını ayırıp şeker ile çırpın. Sonra sarılarını da katıp tekrar çırpın. Diğer malzemeleri içine katın. Cevizde çok yakışır.
Cup cake kalıplarınızı yağlayıp , unlayıp, tüm malzemeyi bölüştürülüp ( kap yüzeyinden aşağıya doğru 1 parmak eninde boşluk bırakın yani tam doldurmayın taşmasın ), fırına koyun. 170 derecede yaklaşık tahmini 30dk pişecek. Üstü kızarana kadar yani
Krema için sütün içine şekeri, unu koyun ve içine önce bir el blendırı daldırın. Tüm malzeme karışsın. Sonra ocağın üstüne koyup pişirmeye başlayın. Göz göz pişince ocaktan indirin içine vanilyasını katın. İçine en az 5 dakika süre ile el blendırı veya mikser daldırın ve çırpın. Ne kadar uzun çırparsanız o kadar güzel olur. Kürdanın ucuyla gıda boyası katarak renklendirin veya renklendirmeyin beyaz krema olsun:))
Veya labne peynirine pudra şekerini ve gıda boyasını katarak da krema yapabilirsiniz. Oda yoksa kremşantiyi arkasındaki tarife görede yapıp içine gıda boyası katarakta krema yapılabilir. Altenatif çooookkk :))

Akşama Ne Pişirelim-15

2011-09-19T06:07:00.000-07:00

Akşama ne pişirelim bölümüne yaptığım yemeğin linklini eklemek için baktığımda, sık sık yaptığım bir yemeğin linkini bulamayınca deli oluyorum. Sık sık yapıyorum ama fotosunu çekmemişim ve yayınlamamışım. :((

Biz de bu akşam
Pirinçli kabak yemeği var. Ama tarifi yok. Bu akşam çekilerek eklenecek. :))

Düğün çorbası var.
http://durutarifler.blogspot.com/2008/04/dn-orbas.html

Misi 6. Yerel Lezzetler Şenliği

2011-09-15T06:27:00.000-07:00

Çok sevdiğim ve evime yürüme yolu kadar mesafede olan Misi köyünde bu pazar 18 Eylül 2011 tarihinde şenlik var.

OOOO ben yine park sorunu olmadan yürüye yürüye gideceğim ve ev yapımı salça, kuş burnu marmelatı, taze ceviz alıp döneceğim. Tabii gitmişken patlıcanlı, semizotlu gözleme yemeğide unutmayacağım.

Misi Köyünde Şenlik var..

18 Eylül Pazar günü Saat 14:oo’ de Yerel Yemek Yarışması ile başlayacak eğlence. Saat 19:00 itibariyle Nilüfer Halk Dansları Topluluğu harika bir gösteri sergileyecek ve Saat 19:30 ‘da değerli Sanatçı Feryal Öney sahneye çıkacak.

Not : Saat 12:00 ile 18:00 arasında Nilüfer Kent Konseyi önünden kalkacak olan ücretsiz servislerden yararlanabilirsiniz.

Kabak Musakka

2011-09-15T00:51:00.000-07:00

Valla çok lezzetli oldu. Üstüne yoğurdu da koydun mu süper. Benim gibi kabak özerülülere duyurulur. Afiyet olsun.

Malzemeler:

1 kilo kabak
250 gr. kıyma
1 büyük baş kuru soğan
3 büyük domates veya salçalı su
karabiber tuz.

Yapılışı:

Kabakları yuvarlak yuvarlak doğrayıp tencereye diziyoruz. Başka bir tavada kıymayı kavurup, üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanı da atıp öldürüyoruz. Doğranmış domatesi veya salçalı suyunu, tuzunu baharatını da katıp bir taşım kaynatıyoruz. Kabakların üstüne döküp, kabaklar yumuşayana kadar pişiriyoruz. Çabuk pişiyor zaten. Ben su koymuyorum. Salçalı su veya domatesin suyu yeterli oluyor.

Kırmızı Pancar Turşusunun Suyuyla Çin Salatası- Pirinç Salatası

2011-09-09T00:28:00.000-07:00

Geçen yaptığım pancar turşusunun suyunu katarak Çin Salatası yaptum. Hem tadı hem de rengi çok güzel oldu. Mor mor pek bir şıktı.

Pancar turşusunun tarifi :
http://durutarifler.blogspot.com/2011/05/krmz-pancar-tursusu.html

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç (Osmancık olursa çok iyi olur, uzun uzun daha şık olur.)
3su bardağı kaynar su
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 kase dolusu doğranmış kornişon turşu
yarım demet doğranmış taze soğan (isterseniz)
yarım demet doğranmış maydanoz ve dereotu
1 kase dolusu yeşil zeytin
1 su bardağı haşlanmış mısır ( isterseniz)
1 kase doğranmış pancar turşusu
Limon, tuz

Yapılışı:

Pirinci ılık suyla yıkayıp, 15-20 dakika suda bekletiyoruz.
Pirinci tencerede pilav gibi pişiriyoruz. (Benimki çok yumuşamıştı aman siz başında durun kaçırmayın.) Pişen pirinci kapağını açıp iyice soğutuyoruz. Soğumadan malzemeleri eklersek lapa oluyor.
Doğranacak malzemeleri doğrayarak tüm malzeme ile pilavımızı harmanlıyoruz. Üzerine biraz tuz ve limon suyu ilave ediyoruz. Ben çok sulandırmasın diye 2 kaşıkta pancar turşusunun suyundan koydum. Zaten pancarları doğrayınca onlarda renk veriyor.

Yeşil Kabaklı Tart- Yeşil Kabaklı Kiş

2011-09-05T22:38:00.000-07:00

Yeşil Kabaklı Kiş efem. Kabak yemek isteyen ama kabaktan ne yapacağını bulamayanlara tavsiye edilir. Çocukları kabak yiyemeyenlerde deneyebilir. Tabii hafif mi hafif kabak kiş halinde sunulunca bir sürü kalori aldı. Amannnn olsunnn o kadar kusur kadı kızında da olur :))

Malzemeler:

Kişi (Tartı) için :

yarım paket margarin
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yumurta
1 Çay Kaşığı Tuz
3 yemek kaşığı su (hamur kıvama gelinceye kadar aslında)

Üstü için:

5 adet kabak
1 kutu krema
1 tabak dolusu kaşar peyniri rendesi
1/4 demet dereotu

Yapılışı:

Hamur için tüm malzemeyi yoğurun. Yumuşak olamayan orta sertlikte bir hamur elde edin. Hamuru elinizle borcama yerleştirin. Parça parça bile yerleştirseniz olur. Kabarmaması için çatalla delikler açın. 180 derece fırında üstü hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
Kabakları soyup yuvarlak yuvarlak doğrayın. Hamurun üstüne dizin. Hafif tuzlayın. Krema ile kaşarı karıştırıp kabakların üstüne dökün. Fırında yine üzeri kızarana kadar pişirin. Krema kullanmak istemezseniz beşamel soslada yapabilirsiniz.

Domates Soslu Lavaşta Urfa Kebap

2011-08-23T05:08:00.000-07:00

Acayip kolay ve bir o kadar lezzetli. İftar menülerinize ekleyebilirsiniz. Şimdiden herkese hayırlı iftarlar.

Malzemeler:

500 gr inek, 250 gr koyun kıyması
yarım ajda çay bardağı galeta unu
1 adet yumurta
tuz, karabiber, isterseniz pul biber (Adana olmayacaktı değil mi? :))
1 adet soğan rendesi (suyunu atmadan)
1 adet kabartma tozu
lavaş
üstüne domates sosu, yanına yoğurt

Yapılışı:

Yumurta , kıyma, baharat, galeta unu, soğan rendesini ve kabartma tozunu bir güzel yoğurun. Köfteleri yaklaşık 15 cm boyunda, 2 parmak genişliğinde uzun uzun yapın. Ben yağsız teflon tavada pişirdim, siz isterseniz çöp şiş geçirip ızgarada pişirebilirsiniz.
Köfteleri lavaşların içine sarıp, içinde köftelerle birlikte yaklaşık 3 parmak genişliğinde kesin.
Üstüne sos için domatesi rendeleyin sıvıyağda öldürün, biraz tuz atın. Çok suyunu çekmesin. İsterseniz salçalı sosta yapabilirsiniz.
Yanında yoğurtla beraber servis yapın.

Doğum gününe özel çikolatalı truffle

2011-08-23T01:59:00.000-07:00

Oğuz'un doğum gününden bir tarif daha. Yapması son derece kolay, yemesi çok güzel. Canay beyaz çikolata dökmüş üstlerine. Siz de her şekilde deneyebilirsiniz. Tarif burada :

http://durutarifler.blogspot.com/2010/11/cikolatal-truffle.html

Havuçlu Büskivili Toplar- Yalancı cezerye

2011-07-25T03:45:00.000-07:00

Kardeşim, Oğuz'un her doğum gününde havuçlu topları yapar ve Oğuz'un o sene içinde çekilmiş bir fotoğrafının çıktısını alır, keser, kürdanlara yapıştırır ve toplara takar. Valla hiç de üşenmez. Görüntü çok hoş oluyor. Ben ayrıca o kürdanı da saklıyorum. Belki başka saklayanlarda vardır. Sizlere doğum günleri için güzel bir alternatif.

Havuçlu Topların tarifine gelirsek:

Malzemeler:

2 paket peti bör bisküvi
1 kilo havuç (rendelenmiş)
1 su bardağı şeker
Yarım bardak ceviz vaya fındık (isterseniz koymayabilirsiniz)
Üstüne pasta süsü veya Hindistan cevizi

Yapılışı:

1. Havuçları rendeleyip teflon tava da şeker ile hafif kavuruyoruz. Havuçlar sıcak iken küçük küçük kırdığımız bisküvileri ekliyoruz.
2. Ardından kırılmış ceviz veya fındıkları ilave ediyoruz. Bu karışımdan avucumuzda küçük küçük toplar yapıyoruz.
3. Topçuklarımızı içi hindistan cevizi veya pasta süsü ile dolu olan bir kaba atıp orada üstü kaplanana kadar yuvarlıyoruz.
4. Buzdolabında soğutuyoruz. Servis yaparken buzdolabından erken çıkarmayın. Yumuşarlar.

Oğuz'un Doğum Günü Masası

2011-07-12T07:20:00.000-07:00

Kardeşimin oğlu (yani yeğenim) Oğuz'un 7. yaş günü. Benim her doğum gününe bir CONCEPT :) bulan kardeşim bu sefer Fenerbahçe konsepti yapmış. Sizin göremediğiniz kocaman bir Fenerbahçe bayrağı asılı duvarda.

Menüde de şunlar var idi:

Makarna salatası
Havuçlu, cevizli cup cake
Zeytinyağlı yaprak sarma
Kakaolu ıslak kek
Uğur böcekli kanepe
Havuçlu büskivili toplar
Mercimek köfte
Milföylü sucuk ve sosis sarma
Ispanaklı börek
Tuzlu poğoça

Uğur Böceği Kanepesi

2011-07-07T00:08:00.000-07:00

Kardeşimin, yeğenim Oğuz'un doğum gününde yaptığı Uğur Böcekli Kanepeleri. Hem lezzetli hem de çok şirin olmuşlardı. Ayrıca çok da kolaylar. Çocukların doğum günleri için alternatif bir görüntü ve lezzet olabilir.

Tarif Oktay Usta'dan

Malzemeler :

•1 Paket Krem Peynir
•Çeri Domates
•Siyah Zeytin Ezmesi
•Siyah Zeytin
•Maydanoz
•Tuzlu Bisküvi Ya Da Tost Ekmeği

Yapılışı:

1) Ekmekleri yuvarlak bir kalıpla kesin. Çay bardağı ile mesela. Üzerlerine krem peynir sürün. Üzerine maydanoz yaprağı yapıştırın.

2)Domatesleri ikiye kesin. Kestiğiniz kısımlar ekmeğe gelecek şekilde yerleştirin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve ikiye bölün.Domates uğur böceğinin vücudu olacak. Siyah zeytini de kafası olacak şekilde yerleştirin.

3)Yağlı kağıt kesip külah gibi kıvırın. Ucu çok ince olmalı. İçine zeytin ezmesini doldurun.Domateslerin üzerine benek gibi minik minik sıkın. Üstelerine kürdan batırarak servis edebilirsiniz.

Mantarlı Kaşarlı Pazı Kavurma

2011-06-13T02:25:00.000-07:00

Pazı benim en sevdiğim otların başında gelir. Allah nasıl bir şey yarattıysa her şeye yakışıyor. İster kavur, ister pişir, ister sar, ister balıkla kullan , ister diğer sebzelerle. İçinizde eğer pazıyı yemeklerinde kullanmayan var ise en kısa zamanda kullanmasını tavsiye ederim.

Süper pratik tarif. Biz çalışanlar için kurtarıcı, ayrıca besleyici. Herkese afiyet olsun şimdiden.

Malzemeler:

250 gr. kadar mantar
Bir bağ pazı
1 yemek kaşığı salça yada 1 büyük boy domates
1 çorba kasesi rendelenmiş kaşar
2 yemek kaşığı Zeytinyağı, tuz , karabiber , isterseniz pul biber

Yapılışı:

Mantarı yıkayıp, soyup, dilim dilim kestikten sonra zeytinyağında kavurun. Mantarlar suyunu verip çekince içine domatesi veya salçayı da katıp biraz daha kavurun. 3 parmak kalınlığında doğradığınız pazıyıda atıp biraz çevirin. Kapağını kapatıp pazıların pişmesini bekleyin, sanıyorum en fazla 10 dakikada pişiyor. Yemeğin altını kapatınca üstüne kaşarını atıp, tencerinin yada tavanın kapağını tekrar kapatın. Kaşarlarınız yemeğin sıcaklığı ile kendi kendine eriyecektir.

Yemekte soğan kullanılmıyor ama isterseniz en başa ekleyip kullanabilirsiniz.

Petek Pastanesi-İskenderun

2011-06-07T06:56:00.000-07:00

İş nedeni Adana - İskenderun ve Gaziantep'e gittim. İş nedeni ile gittiğim için Adana-İskenderun-Gaziantep'te doğal olarak turistik açıdan hiç bir şey göremesemde çok çok güzel yedim :) Gezip göremediğim için ben de sizlere ancak yediğim içtiğimi anlatabileceğim :)

İskenderun'a öğle saatlerinde vardığımız için ilk durağımız Petek Pastanesi oldu. İskenderun'da künefe bu pastanede yenir dediler. Gerçektende nefisss bir künefe yedim.

Künefe'yi tepsilerde yapıp , keserek getiriyorlar. Kocaman bir parça yedim vallahi.

Ayrıca Halep Burma, Belluriye, Kayısılı ve İncirli Berivan'larda nefissssti.

Fıstıklı Halep Burma

Fıstıklı Belluriye

Kayısılı Merivan

İncirli Merivan

Petek Pastanesi 1942 yılında açılmış ve İskenderun'un ilk pastanesi imiş. Ambleminde Karadeniz Petek Pastanesi diye yazıyor:)

Pastanenin dekorasyonu da çok güzeldi. Özellikle duvarlardaki cam işçiliği ile yapılan balonlar gerçekten çok ilginçti. İç dekorasyondan da bir kaç kere göstermek istedim.

Labnesiz Nefis Cheese Cake - (çiz kek)

2011-05-27T02:43:00.000-07:00

Ben labne ile yapılmış Cheese Cake'i pek sevmiyorum. Her ne kadar sıkça kullanılsa da Labne peyniri Cheese Cake'e yakışmıyormuş gibi geliyor bana. Sizlerde eğer sevmiyorsanız bu nefis tarifi deneyebilirsiniz.

Komşum Hayal hanımın (ismi ne güzel değil mi?) imalatıdır. Hayal hanımın yaptığı pastalar nefis olur. Bana söz verdi. Kendisinden pasta eğitimi alacağım.

Malzemeler :

Tabanı için :

1 paket kepekli bisküvi,
50 gr tereyağ

Kreması için :

4-5 yumurta (beyazı öncelikle ayrılıp kar haline gelene kadar çırpılacak)
200 gr şeker,
500 gr yoğurt,
200 gr sıvı krema, (krema da ayrıca bir kapta çırpılıp bekletilecek)
5 kaşık un
2 paket vanilya
Yarım limon kabuğu ve suyu (limon kabuğu rendenin ince tarafıyla sadece sarı tarafı rendelenecek. Beyaz et tarafı acıdır!)

Üstü için :

çilek ve yarım paket tart jölesi

Yapılışı:

Tabanı için tereyağı ve bisküviyi robotta çekip yağlı kum haline getirin. Altına yağlı kağıt serilmiş bir kalıbın dibine ve etrafına kaşıkla bastırarak ince bir taban ve duvar haline getirin.
Kreması için , yumurta akını kar haline getirene kadar çırpın ve kenarda bekletin. Ayrı bir derin kapta yumurta sarılarını, şekeri ve vanilya ile çırpın ve mayonez kıvamına getirin. El çırpıcısı ile kalan malzemeler limon kabuğu ve suyu, yoğurt, un ve kremayı içine yedirin. En sonunda yumurta akını da malzemeye katın.
Malzemeyi kalıba boşaltıp, 180 derece fırında üzeri altın sarısı olana kadar pişirin.
Soğuduktan sonra üzerine çilekleri dizin ve çileklerin üzerinede yarım paket tart jölesini arkasındaki tarife göre yapın ve yayın.

Sahte İşkembe Çorbası yada Sarımsaklı Düğün Çorbası

2011-05-24T23:32:00.000-07:00

Sizlere etleri göstermek için çorbanın içine kaşığı daldırmışım :)
Herkese güzel bir günler dilerim. Nedense içimden bugün güne iyi dileklerle başlamak geldi.

Malzemeler:

yarım kilo yağlı kuzu boynu
1.5 lt su
yarım limon
2 kaşık dolusu un
3 kaşık dolusu yoğurt
1 adet yumurta sarısı
4 diş sarımsak, sirke ve tuz

Yapılışı:

Eti 1.5 lt suda düdüklüde haşlayın. Haşlanmış eti ince ince didin.
Yumurta sarısını , unu ve yoğurdu bir kasede bir güzel birbirine yedirin.
Haşladığınız etin suyunun biraz sogumasını bekleyin ki yumurta kesilmesin. Et suyundan biraz kaseye alıp karıştırın. Sonra bu karışımı karıştıra karıştıra çorbaya yedirin.
Çorbanın altını yakın, tuzunu katın, sirkesini , limonunu katın. Kaynadıktan sonra 10 dakika kadar karıştırarak pişirin. Kırmızı biberli tereyağ sosla servis yapabilirsiniz.

Kırmızı Pancar Turşusu

2011-05-18T02:35:00.000-07:00

Bu turşunun suyunu katarak pirinç salatası yaptım var ya rengi harika oldu.

Malzemeler:

1 kg kırmızı pancar
1 çay bardağı sirke
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
Su

Yapılışı:

Pancarları yaklaşık yarım litre suda haşlayın. Yumuşasınlar. Diri kalmasınlar çünkü sonra içine sirkeyi tuzu çekmiyorlar ve lezzetsiz oluyorlar.
Haşlanan pancarların kabuklarını soyun, zaten hemen ayrılıveriyorlar.
İster kare kare , ister yuvarlak yuvarlak doğrayıp şişeye doldurun ( ben 1.5 litrelik şişe kullandım.)
İçine haşladığınız suyu, sirkeyi, tuzu, şekeri ve sarımsak tanelerini koyun.Alt üst edin ki karışsın , tuz ve şeker erisin. Yaklaşık 2-3 gün içinde yenecek kıvama geliyor.

Akşama Ne Pişirelim-14

2011-05-17T07:17:00.000-07:00

Akşam yemeğinde Zeytinyağlı Salçalı Enginar yemeği ve Domates çorbası olacak.

Geçen kardeşime gittiğimde çok güzel ve kıvamı yerinde bir domates çorbası yapmıştı. "Ablacım ellerine sağlık" dediğimde "Senin bloğundan yaptım." diye cevap verdi. EEE benim haricimde de ayrıca denenmiş olması nedeniyle :) tavsiye edilir.

Linkler hemen aşağıda:

Zeytinyağlı Salçalı Enginar Yemeği
http://durutarifler.blogspot.com/2011/04/zeytinyagl-salcal-enginar-yemegi.html

Domates Çorbası
http://durutarifler.blogspot.com/2008/03/domates-orbas.html

Portakallı Kurabiye

2011-05-11T03:18:00.000-07:00

Tüm annelerin, anne adaylarının ve anne aday adaylarının anneler günü kutlu olsun. Ben geleneksel anneler günü hediyemi aldım. Bir kilo erik ve böğürtlenli dondurma :)) En çok sevdiğim iki şeyi oğluşum bana hediye etti.

Kardeşim ve ben ailelerimizle birlikte anneme sabah kahvaltısına gittik. Annemler Karacabey Yeniköy'deydiler. Muhteşem bir hava ve muhteşem bir manzara eşliğinde hep birlikte kahvaltı yaptık. Akşamda kayın anneme akşam yemeğine geldik. Herkes çok memnun oldu.

Gelelim tarife. Son derece kolay ve mis kokulu bir kurabiye. Tavsiye edilir.

Malzeme:

1 büyük boy portakal (portakal olduğu için yoğurt ve vanilya koymadım.)
1 su bardağı pudra şekeri ( isterseniz toz şekeri robottan geçirebilirsiniz. )
1 paket oda ısısında margarin (Mikrodalgada 30 sn. de istenilen kıvama gelir. )
1 paket kabartma tozu
2 yumurta ( bir tanesi komple, 1 tanesinin yumurta sarısı içine konacak)
Alabildiği kadar un

Yapılışı:

Portakalı kabukları ile birlikte rondodan geçiriyorum.
İçine şeker, margarin, yumurta, kabartma tozu koyuyorum. Elenmiş unu içine yavaş yavaş katıyorum. Elinize yapışmayacak bir hamur elde edeksiniz.
Yuvarlak yuvarlak ceviz büyüklüğünde toplar yapıp, fırın tepsisine diziyorum. Üstlerine yumurta akı sürüp, 170 derecede hafif üstleri kızarıncaya kadar pişiriyorum. Soğuyunca pudra şekeri serpebilirsiniz.

Sütlü Kemalpaşa Tatlısı

2011-05-05T05:30:00.000-07:00

Eşim bu basit ama çok basit tarifide yayınlayacağımı duyunca "pes artık" dedi. Bense onunla aynı fikirde değilim. Küçücük ayrıntılar yiyeceğimiz şeyi müthiş değiştiriyor. Kemalpaşa tatlısını sütle pişirdiğinizde tadını bir kat daha arttırıyorsunuz. Bence denemelisiniz.

Mustafa Kemal Paşa'lı değilim yanı başından Karacabey'liyim. Kemalpaşa tatlısında sizlere tavsiye edeceğim marka Güvenal'dır. Biz çok memnunuz.

Kemalpaşa tatlısını arkasındaki tarife göre yani 1 litre suya 750 gr şeker ölçüsü ile yapıyorsunuz. Ancak su yerine süt kullanıyorsunuz. Süt ve şeker kaynayınca içine 1 paket tatlıyı atıyorsunuz. 15 dakika kadar kaynatıp aynı tencerede soğutuyorsunuz. Kendiliğinden kaymaklı ve son derece lezzetli tatlılarınız oluyor. Herkese afiyet olsun.

Zeytinyağlı, Salçalı Enginar Yemeği

2011-04-28T02:51:00.000-07:00

Bu tür yemekleri nasıl güzel fotoğraflayacağım, nasıl güzel sunacağım bilemiyorum. Tabağın kenarına azıcık koyup sonra sunarsam o azıcık yemek bizim evdekilerin dişinin kavuğuna gitmeyecek. EEE ben fotoğraf çekerken herkes yemek bekliyor. Sonuçta mecburen böyle bir görüntü çıkıyor. Görüntü kötü ama yemek çok lezzetli. Tavsiye ederim.

Enginar bizim evde severek yenen bir sebze. Daha önce yaptığım enginar yemeklerinin tariflerini sıraladım.

Enginar göbeğinde kıymalı dolma:

http://durutarifler.blogspot.com/2009/10/enginar-gobeginde-kymal-dolma.html

Etli enginar dolması

http://durutarifler.blogspot.com/2010/06/etli-enginar-dolmas.html

Zeytinyağlı enginar

http://durutarifler.blogspot.com/2008/05/zeytinyal-enginar.html

İç baklalı enginar

http://durutarifler.blogspot.com/2008/07/i-baklal-enginar.html

Malzemeler:

3 adet enginar
2 orta boy patates
1 büyük havuç
1 kase bezelye
1 büyük soğan, 4-5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça, zeytinyağı, tuz ve 2 adet kesme şeker

Yapılışı:

Soğanı yemeklik doğruyorsunuz. Sarımsakları da soyuyorsunuz. Havuçlarıda yuvarlak yuvarlak doğruyorsunuz. Hepsini şeker ve tuz ilevesi ile zeytinyağında kavuruyorsunuz. Renkleri değiştiğinde içine salça atıp biraz daha kavuruyorsunuz.
Sonra üstüne küp küp doğradığınız patatesleri, üçgen üçgen 6 parçaya böldüğünüz enginarları ve bezelyeleri ve en son suyunuda koyup kısık ateşte pişiriyorsunuz. Yaklaşık yarım saat sonra yemeğiniz hazır.

Cevizli , Tulum Peynirli Semizotu Salatası

2011-04-19T03:27:00.000-07:00

Dedim ya bu aralar son derece tembelim, canım hiççç yemek yapmak istemiyor diye. Bunda hem havaların hem de iş yerinin olumsuz havasının payı var. İnsanın morali yerinde olmayınca hiç bir şey zevk vermiyor ne yazık ki.

Alın size tam bir tembel salatası. Ama hem çok lezzetli hem de çok sağlıklı. Deneyin seveceksiniz.

Semizotlarını bir güzel yıkayın, ellerinizle koparın, saplarını kırın, salata kabınıza koyun. Üstüne halis bir zeytinyağı gezdirin, biraz da nar ekşisi gezdirin. Tulum peynirini rendeleyin. Cevizleri de kırın üstüne. Sofraya, servise hazır. Herkese afiyet olsun.

Ispanak Kavurmalı Makarna- Akşama Ne Pişirelim-13

2011-04-13T23:18:00.000-07:00

Herkese merhaba. Bu aralar yemek yapma arzumu kaybettiğim için sürekli pratik şeyler yapıyorum. Canım bir şey yapmak istemediği için de ne yapacağımıda bilmiyorum. Bir şeyler uydurup duruyorum işte. Evdekiler de biraz şikayetçi ama sesleri henüz çıkmıyor.

Son derece pratik bir yemek. Hem de lezzetli. Bir taşla iki kuş vuruyorum. Yanına başka bir şey yapmıyorum. Ama siz isterseniz bir çorba yapabilirsiniz.

Malzemeler:

Kalın spagetti şeklinde makarna
Yarım kilo kadar ıspanak
Bir büyük soğan
Üstüne sarımsaklı yoğurt ve pul biber

Yapılışı:

Makarnanızı istediğiniz yumuşaklıkta haşlayın. Soğuk suda süzüp bir kenarda bekletin. Siz isterseniz suyunu çektirip de pişirebilirsiniz.
Soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağında kavurun. Üstüne yıkayıp doğradığınız ıspanakları ( ben hem yapraklarını hem de saplarını kullanıyorum) atın. Suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiber serpin.
Soğuk su ile süzdüğüm için makarnayı biraz erimiş tereyağında ısıtıyorum. Makarnanızı herkesin tabaklarına paylaştırın, üstüne ıspanak kavurmanızı da pay edin. Üstüne sarımsaklı yoğurt ve pul biber ile servis yapın.

Hardal Soslu Brokoli Salatası

2011-04-07T04:55:00.000-07:00

Hardal Soslu Brokoliyi bir blogger arkadaşımda görmüştüm. Güzel olacağını düşünerek yaptım ki haklı da çıktım. Salatayı bugün yayınlamak için bloglarda arattım ama kim yayınlamıştı bulamadım. Yayınlayan arkadaşım yorum yazarsa hemen linkini verebilirim.

Malzemeler:

1 bağ brokoli
Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 kase mısır

Malzemeler:

Brokolileri buharda pişirin. Ben buharda pişirmek için içinde su kaynatılan tencerenin üzerine metal kevgir koyuyorum. Brokolileri kevgire yerleştirip üzerini tencerenin kapağı ile kapatıyorum. Saplarına bıçak batırarak pişip pişmediğini kontrol ediyorum.
Pişen brokolileri salata tabağınıza alın. Bir küçük kavanozda yada sos yapma şişenizde mısır hariç tüm malzemeyi atın ve iyice çalkalayın. Brokolilerin üstüne dökün. Üstüne mısırlarınıza da atın ve servis yapın. Bekledikçe daha da güzelleşecektir.

Patatesli Mantı, Çerkez Mantısı, Haluj

2011-03-30T23:42:00.000-07:00

Ben üniversiteyi Kayseri'de okudum. Kayseri mantısının herkes tarafından bilindiği ve sevildiği aşikardır. Ama ben en çok Kayseri'de çokça yapılan patates mantısını severim. Şöyle kocaman kocaman insanın ağzını doldurur, hatta sıcak patates damağını yakarda azıcık. Hem de daha kolay :) Mantı severlere patatesli mantıyı da denemelerini şiddetle tavsiye ederim.

Malzemeler:

Hamuru için : 3 bardağı un, 1 yumurta, alabildiği kadar su, 1 çay kaşığı tuz
İçi için : 3 büyük patates, Ben tatlandırmak için kahvaltı harcı koydum, siz istediğiniz baharatları kullabilirsiniz.
Üstü için : hem sarımsaklı yoğurt hemde kırmızı biberli tereyağlı sos

Yapılışı:

Unu, yumurtayı, tuzu ve az suyu ( 1 çay bardağı ancak) sert bir hamur elde edecek şekilde güzelce yoğurun. Yumurta sertlik de kazandıracaktır. Üstünü örtüp bir kenarda dinlendirmeye bırakın. İçini hazırlayın.
İçi için patatesleri haşlayın. Sıcak sıcak soyup içine tuzunu ve baharatlarını katıp çatalla ezin , karıştırın.
Hamuru elma büyüklüğünde bezelere ayırıp merdane ile açın, ne çok ince ne çok kalın. Ben mantıları elde etmek için küçük çay bardağı kullandım. Bunun için çay bardağı ağzı kadar hamurun üstüne aralıklı aralıklı patatesli harçtan koyun. Üstüne bir tane daha hamur açın ve patatesli harç koyduğunuz hamurun üstüne serin. Küçük çay bardağı ile iç koyduğunuz yerleri iyice bastırın ve mantılarınızı elde edin. Dikkat edin kenarları açık kalmasın. Yoksa pişirirken patatesler akar. Hamurunuz bitene kadar bu işlemi sürdürün.
Yaptığınız mantılarınızı unlu tepsiye koyun. Üstlerini örtün ki kurumasınlar. Kururlarsa hiç güzel olmazlar. Büyük bir tencerede su kaynatın. İçine biraz sıvı yağ ve tuz koyun ki hamurlarımız yapışmasın. Kaynayan suyun içine mantılarınızı atın. Yaklaşık 15-20 dakika içinde pişerler.
Üstüne sarımsaklı yoğurt ve tereyağda erittiğiniz kırımızı tatlı toz biberden sos yapın. Birlikte servis yapın. Afiyet olsun.

Elmalı Kurabiye

2011-03-28T04:55:00.000-07:00

Malzemeler:

İçi için : 4-5 adet orta boy elma, 1 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı tarçın, istenirse ceviz ve kuru üzüm (çok yakışıyor)
Hamuru için : Yarım paket margarin (125 gr), 1 çay bardağı sıvı yağ,1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı dolusu yoğurt, Alabildiği kadar un , 1 fiske tuz, Üstüne pudra şekeri

Yapılışı:

Elmaları soyup rendeleyelim. Tavaya koyup altını yakalım. Şekerini ekleyerek kısık ateşte suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirelim. Tarçın ve ceviz içini ekleyip, karıştırın, bir kenarda bekletin. Kuru üzüm konacaksa pişerken koyacağız ki kuru üzümler şişecek.
Yoğurdu, yumurtayı, sıvı yağı, margarini ve tuzu bir kaba aktarıp karıştıralım.Ununu ve üstüne kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyerek yoğurmaya devam edelim. Hamurumuz kulak memesi kıvamına gelip, elimize yapışmayınca olmuş demektir. Hamurumuzu düz bir zemine yayarak yuvarlak açalım. Ardından üçgen üçgen parçalar keselim. Sigara böreğindeki gibi. Her parçanın geniş tarafına elmalı içi yayalım ve rulo halinde saralım.
Fırın tepsinizi yağlayın ya da yağlı kağıt serelim. Elmalı ruloları fırın tepsisine dizin, önceden ısıtılmış 170 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar ortalama 20-30 dakika pişirin. Çok kızarmasın ki kıyır kıyır olsun. Piştikten sonra tepsiyi fırından çıkarıp, elmalı kurabiyeleri soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra elmalı kurabiyelerin üzerine bolca pudra şekeri ekelim.

Mor ve beyaz Lahana Salatası

2011-03-15T08:15:00.000-07:00

Hem çok lezzetli hem de çok şık oluyor. Hem de çok faydalı tabii ki. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 küçük beyaz lahana
1 orta boy mor lahana
1 kase dolusu süzülmüş yoğurt
4 yemek kaşığı dolusu mayonez ( siz isterseniz zeytinyağı kullanabilirsiniz)
5-6 diş sarımsak
mor lahana için 2 yemek kaşığı sirke

Yapılışı:

1) Mor lahanayı şeritler halinde kesip, tuz ile iyice ovuyorsunuz. Lahana avucunuz içinde yumuşadığında olmuş demektir. Güzelce yıkayıp, tuzunu akıtıp tekrar tuz ve sirke ile harmanlıyorsunuz.

2) Beyaz lahanayı da şeritler halinde kesip, yine tuz ile ovuyorsunuz. Koskocaman doğranmış lahana 1/3 hacmine kadar düşecek. İyice yumuşayıncaya kadar ovun. Tuzunu iyice yıkayıp akıttıktan sonra, mayonezini, dövülmüş sarımsakla yaptığınız süzme yoğurdunuzu ve lahananızı harmanlıyorsunuz. (Süzme yoğurdu şöyle yapıyorum: tel süzgece havlu kağıt koyuyorum, üstüne kullanacağım kadar yoğurt koyuyorum, süzgeci başka bir derin kaba oturtuyorum. Yaklaşık 30-40 dakika sonra süzme yoğurdunuz hazır.)

3) Yuvarlak bir borcama önce beyaz lahanayı yayıyorum. Sonra kenarlarına mor lahanayı seriyorum. Frenk maydanozu ile süsleyip, servis yapıyorum.

Süper Pratik Fırında İnegöl Köfte

2011-02-25T03:10:00.000-08:00

Kız kardeşim ameliyat oldu. Ameliyattan eve geldi, aynı zamanda oğlu grip oldu. Oğuz'un ateşi 39.7'e kadar çıktı. Ameliyatın öncesinde ve sonrasında işler inanılmaz yoğundu falan derken tam 20 gündür bloğuma hiç bir şey yazmamışım.

Son derece kolay ve bir o kadar lezzetli tarifle karşınızdayım.Aman canım hazır İnegöl köfte almışım yaparım bir ızgara demeyin mutlaka deneyin. Benim kurtarıcı yemeğim bu. Her yiyen bayılıyor. Kesinlikle ızgaradan daha çok beğeneceksiniz. Köfteler puf puf şişiyor. Izgara İnegöl köfteyi gelin İnegöl'de yiyin :)

Kış olduğu için tarifte domates ve biber yok. Kışın bizim eve domates ve biber girmiyor. Yazın yapacaksanız bu tarife domates ve biberi ekleyin.

Malzemeler:

1 kg hazır İnegöl köfte
3 adet orta boy patates
2 yada 3 yemek kaşığı dolusu domates salçası
İstenirse biber ve domates

Yapılışı:

Patatesleri soyun. Yuvarlak yuvarlak kesin ve tavada arkalı önlü hafif pembeleşinceye kadar kızartın. (Patatesler çabuk pişsin diye yapıyoruz. İnegöl köfteleri kızartmayın sakın.)
Kızarttığınız patatesleri borcama dizin. Üstlerine de İnegöl köfteleri dizin. Üstüne sulandırdığınız domates salçasını da dökün. İsterseniz yuvarlak yuvarlak doğradığınız domatesleri ve bütün bütün biberleri de koyun. 200 derece de köftelerin üstü kızarana kadar pişirin. Yemeğe yağ da koymuyorum. Köfte zaten yağını salıyor.

Vişneli Kedidilli Labneli Pasta

2011-02-06T06:20:00.000-08:00

Herkese iyi hafta sonları. Ender bir sıcağı sıcağına tarifle karşınızdayım. :) Biraz önce yaptım ve hemen yayınlıyorum.

Herkese iyi dinlenmeler ve sevgiler

Malzemeler:

1 paket Pınar labne peynir
200 ml ve ayrıca 250 ml Pınar vişne suyu
800 ml Pınar süt
2 silme yemek kaşığı dolusu nişasta
3 yemek kaşığı dolusu un
1 su bardağı toz şeker
1 paket yani 24 adet kedi dili
1 paket tart jölesi

Yapılışı:

1) 800 ml süt ve 200 ml vişne suyunu bir tencereye koyuyoruz. ( Toplam 1 litre olacak) Üstüne 1 su bardağı toz şekeri, un ve nişastayı ekliyoruz. İçine el blendırını daldırıp bir güzel karışmasını sağlıyoruz. Ocağın üstüne alıp muhallebi kıvamına gelip, koyulaşıp pof pof edene kadar pişiriyoruz.
2) Pişirdiğimiz muhallebinin içine tekrar el blendırını daldırıp iyice çırpıyoruz. Aynı zamanda biraz da soğumasını sağlıyoruz. En az 5 dakika çırpın. İçine bir paket Pınar labneyi ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
3) Dikdörtgen borcama bir sıra kedidili diziyoruz. Üstüne labneli muhallebimizi döküyoruz. Sonra tekrar bir sıra daha kedidili dizip tekrar muhallebi döküyoruz. Muhallebiniz çok olduysa fazlasını kaselere döküp öyle de yiyebilirsiniz. Son derece lezzetli bir muhallebi oluyor.
4) Pastamız soğurken (tart jölesini arkasındaki tarife göre) Jöleyi bir pişirme kabına alıp, içine 2 silme yemek kaşığı toz şeker koyup , karıştırıyoruz. Üstüne 250 ml vişne suyu ilave ediyoruz. Ocağın üstüne alıyoruz. Jöle kaynayıncaya ve 1 dakika kadar daha pişiriyoruz. Sonra 1 dakika kadar soğutup, soğumuş olan pastamızın üstüne döküyoruz. Buzdolabında dinlendirip, soğutup servis yapıyoruz.

Ispanaklı Lorlu Börek

2011-01-26T22:58:00.000-08:00

Kış geldi ya, bizim evde ıspanaklı börek eksik olmaz. Hafta sonları yapıyorum. Kesip derin dondurucuya atıyorum. Sabahları işe giderken mikodalgada ısıtıp ısıtıp yiyiyoruz. Bu sabahta aynen öyle yaptık :))

Yapılışı çoğunlukla yaptığım gibi ama yine de yazdım.

Malzemeler:

5 adet yufka
1 su bardağı bardak süt
3 çorba kaşığı dolusu yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
İçi için: Bir tabak dolusu lor ve yarım kilo ıspanak yaprağı

Yapılışı:

İçi için ıspanağı tuzla ovuyoruz. Çok tuz ( silme bir tatlı kaşığı) koymuyoruz ki yıkamayalım diye. Daha sonra lorla karıştırıyoruz.
Bir kapta sıvıyağı, yoğurdu , yumurtanın akını ( sarısını böreğin üstüne süreceğiz) ve sütü bir güzel karıştırın.
Birinci yufkayı yağlanmış tepsinin üzerine serin ve kırıştırarak tepsiye yerleştirin. Üstüne sıvı karışımdan sürün. Üç yufkayı sıra ile üstlerine sıvı harcı koyarak tepsiye serin. Üçüncü katın üstüne malzemenizi serpin. Tekrar üstüne yufka, sıvı ve son kat yufkayı koyuyoruz ve sıvımız kaldıysa üstüne de dökebiliriz.
Üstüne yumurta sarısını sürüp 170 derecelik fırında 30 dakika pişirin.İsterseniz üstlerine susam, çörek otu veya haşhaş tohumu atabilirsiniz veya hepsini birden atabilirsiniz. Ben bu böreğe hiç bir şey koymamışım denense

Mercimek Köftesi

2011-01-24T23:20:00.000-08:00

Mercimek Köftesini iş yerimden arkadaşım Zeynep yapmış. Mercimek köftesi yapmak nedense bana zor gelir. Köfteleri tek tek elde sıkmak yüzünden tabii ki :))

Bayıla bayıla yediğimiz Mercimek köftesinin tarifi aşağıda sizlerle. Ellerine sağlık Zeynep'cim.

Malzemeler:

4 su bardağı su
2 su bardağı kırmızı mercimek
1.5 su bardağı ince köftelik bulgur
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası
1 demet maydanoz,
4-5 adet taze soğan
tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

4 su bardağı suya kırmızı mercimeği atıp pişirelim. Altını kapatır kapatmaz içine bulguru katıp kapağını kapatalım, bulgurun şişmesini ve soğumasını bekleyelim.
2 adet kuru soğanı küp küp doğrayıp 1 çay bardağı zeytinyağında pembeleştirelim. Salçasını ve baharatları katıp kavurmaya devam edelim. 2-3 dakika sonra hazır. Ateşten indirip soğumuş mercimekle bulgur karışımına katıp, köftemizi iyice yoğuralım.
İnce ince doğranmış 1 demet maydanozu ve 4-5 adet ince kıyılmış taze soğanı da katıp iyice yoğuralım. Küçük parçalar koparıp köfte şekli verip tabağa dizelim.

Domatesli, Biberli ve Peynirli Börek

2011-01-18T00:16:00.000-08:00

Bu börek tam denemelik bir börek oldu. Sonuç süperrr. Domates ve biberi kavurmadan çiğden kullandım. Değişik bir tat ve aroması oldu , ben bayıldım. İşyerine getirdim, iş yerindeki arkadaşlarda bayıldı. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

5 adet yufka
1 su bardağı bardak süt
3 çorba kaşığı dolusu yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
İçi için: Bir tabak dolusu peynir veya severseniz lor, 3 orta boy domates, 5-6 adet sivri biber

Yapılışı:

Domatesleri küp küp, biberleri ince ince doğrayın. Peynirle karıştırın.
Bir kapta sıvıyağı, yoğurdu , yumurtanın akını ( sarısını böreğin üstüne süreceğiz) ve sütü bir güzel karıştırın.
Birinci yufkayı yağlanmış tepsinin üzerine serin ve kırıştırarak tepsiye yerleştirin. Üstüne sıvı karışımdan sürün. Üç yufkayı sıra ile üstlerine sıvı harcı koyarak tepsiye serin. Üçüncü katın üstüne peynirli malzemenizi serpim. Tekrar üstüne yufka, sıvı ve son kat yufkayı koyuyoruz ve sıvımız kaldıysa üstüne de dökebiliriz.
Üstüne yumurta sarısını sürüp 170 derecelik fırında 30 dakika pişirin.İsterseniz üstlerine susam, çörek otu veya haşhaş tohumu atabilirsiniz veya hepsini birden atabilirsiniz.

Akşama Ne Pişirelim-12

2011-01-14T06:11:00.000-08:00

Akşama Ezo Gelin Çorba ve Fırında İnegöl köfte yapacağım.

Bloğa baktım ikisinin de tarifi yok. İkisini de eklerim sonra.

Fırında İnegöl Köfte çoookkk kolay bir tarif. Bu tarifi koyarken kolay tarifler diye de bir de etiket açacağım.
Özellikle yeni evliler ve zamanı az olan çalışanlar için :))

http://durutarifler.blogspot.com/2011/02/super-pratik-frnda-inegol-kofte.html

Herkese iyi akşamlar, iyi hafta sonarı

Sirkeli Poğoça

2011-01-11T07:21:00.000-08:00

Sirkeli poğoça çok kıyır kıyır oldu ( ne demekse) . Bir de uzun süre bayatlamadı. Tavsiye olunur.

İçinide lor , maydanoz ve soya sosu ile hazırladım. Son derece güzel bir lezzet oldu.

Malzemeler:

2 yumurta (1 tanesinin sarısı ayrılacak)
125 gr margarin
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 kahve fincanı sirke
1 adet kabartma tozu
1 su bardağı yoğurt
Alabildiğine beyaz un (beş bardak kesin vardır.)
Çörek otu, susam , haşhaş tohumu nasıl isterseniz.
İçi için: 1 tabak dolusu lor , 1/4 bağ maydanoz ve dilediğiniz kadar soya sosu

Yapılışı:

1.Un hariç tüm malzemeyi karıştırın. Sonra azar azar kulak memesi kıvamına gelene kadar un katarak hamuru yoğurun. 15 dakika kadar bekletin. Hamurun kıvamı elinize yapışmadığında anlaşılır. Ele yapışmayan hamur alabildiğince un almış hamurdur :)
2.Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopararak elinizde açın. İçine içini koyup ister yarım dolunay , ister yuvarlak şekilde kapatın. Tepsiye dizin.
3.Üstüne yumurta sarısı sürün ve ister çörek otu, ister susam , ister haşhaş tohumu koyun.
200 derecede üsteleri kızaran kadar pişirin.

Yeni Yıla Özel Patates Salatası

2011-01-07T03:52:00.000-08:00

Tarif ve düzenleme Neslos'un sitesinden. İlk gördüğümde hayran olduğum, bunu bu yılbaşı mutlaka yapmam gerek dediğim bir tarif. Neslos'un hem ellerine hem de fikrine sağlık.

Son derece pratik, son derece lezzetli, bir o kadar da şık bir sunum oldu. Ben de ki tek fark frenk soğanı yerine kornişon turşu kullandım. Daha bir ağaç görüntüsü olsu bence. Bir Hakoşum mayonezden üstüne kar yaptı. Çok şirin oldu.

Çam ağacı tabağımı Bernardo'dan almıştım. Tabağı gördüğümde vuruldum. Bu tabağın bir de yeşili vardı. O da çok şık duruyordu.

6 adet patates kullandım ama benim patatesler biraz iriceymiş. İki tabak salata yaptım ve hala salatam kalmıştı. Aslında bu salataya patates salatası değilde kumpir demek daha doğrumu acaba ?

Tabağımı kalıp gibi kullandım. Altına yapıştıra yapıştıra stech film serdim. Sonra patatesli harcımı koydum ve kırmızı beyaz yuvarlak tabağıma çevirdim. Bu tabağıda artık birer yetişkin olan çocuklarımın masasına koyduk.

Malzemeler:

6 adet orta boy patates
1 yuvarlak olarak satılan Sütaş'ın kaşar peyniri (sanırım 500 gr. ) Reklam gibi oldu ama bir Karacabeyli olarak o kadar olsun canım.
2 yemek kaşığı tereyağ, tadına bakarak tuz
Süslemek için çeri domates, frenk maydanozu (gerçekten çok şık duruyor), kornişon turşu, siyah zeytin, mayonez

Yapılışı:

Patatesleri çapından bıçakla çizerek ( kabuklar çabuk soyulsun diye) , düdüklüde haşlıyoruz. Çok haşlanabilir mahsuru yok zaten iyice ezeceğiz.
Sıcak sıcak kabuklarını soyuyoruz. İçine rendelediğimiz kaşarı, tuzu ve tereyağını koyup baya bir ezip karıştırıyoruz. Pürüzsüz hale gelecek.
Sonra kalıbımıza döküyoruz. Kalıbımız yoksa Nesloş'un da dediği gibi salata soğuduktan sonra bıçaklada kesilip şekil verilebilir. Daha sonra yukarıdaki gibi süslüyoruz ve servise hazır hale getiriyoruz.
Aslına servis sırasında mikrodalga fırında ısıtırsak aynı kumpir gibi yumuşayacak ve o kaşarlar uzayıp uzayıp yenecektir. Bence çok çok daha lezzetli olur.

MUTLU YILLAR

2010-12-30T03:18:00.000-08:00

Yaşamınızda güzel yıllar, mutlu yarınlar, gerçek dostluklar hep sizlerle olsun. Yeni yıl sizlere ve tüm sevdiklerinize sağlık, mutluluk, neşe, başarı, bolca para, sevgi ve huzur getirmesini dilerim.

Herkese Mutlu Yıllar

İşkembe Çorbası

2010-12-20T23:41:00.000-08:00

Tam da yılbaşı gelirken, yılbaşı gecesinin olmazsa olmazı İşkembe çorbası tarifi vereyim dedim.
Bol kalorili , bol uyandırmalı bir tarif. Yılbaşı gecesi neşeniz bol ve daim olsun inşallah.

Malzemeler:

yarım kilo kadar işkembe
3 yemek kaşığı dolusu yoğurt
2 yemek kaşığı dolusu un
1 yumurta sarısı
1/2 limonun suyu
1.5 litre kadar su
Tuz , karabiber , istenirse pul biber
Üstüne 6 diş sarımsak ve 1 fincan sirke ( biz yerken çorbanın üstüne ilave ediyoruz. Herkes istediği kadar ilave ediyor.)

Yapılışı:

İşkembeleri sıcak suda bol bol yıkayın. Bir kaç kez sirkeli, tuzlu suda bekletin. İçiniz ne kadar zaman sonra rahat edecekse yıkamayı bırakın :) Benimki biraz uzun sürüyorda :)
İşkembeleri küp küp doğrayın. Düdüklü tencereye yaklaşık 1.5 litre su koyarak pişirin. Başka bir kapta yoğurdu, unu, yumurta sarısını , limonu çırpın. İçine su ekleyerek pürüzsüz hale getirin. İsterseniz el blendırı sokabilirsiniz. Düdüklü tenceredeki çorbanın içine terbiyeyi ekleyin. Kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 10 dakika daha pişirin. İçine tuzunu, karabiberini koymayı unutmayın. Çorbanın içine yağ koymaya gerek yok. Zaten bol miktarda hayvansal yağ içermekte :(
Üstüne havanda dövdüğünüz sarımsaktan ( havanın içine biraz tuz katarsanız sarımsak çok daha kolay dövülür) ve sirkeden bir sos hazırlayın. Çorba ile birlikte sunun. İsteyen çorbasının üstünü ekleyebilir. Yalnız sirke sarımsaksız bir işkembe çorbası düşünülemez.

Cevizli Karamelli Muhallebi

2010-12-14T23:20:00.000-08:00

Muhallebi tarifi her daim yaptığım tarif, pastaların kreması olarak da bu tarifi kullanıyorum. Pastalara krema yaparken unu tam bir bardak dolusu oluyor. Bir de içine toz krem şanti koyuyorum.

Karamel yapmayı ilk defa denedim. İki adet püf noktası var. Birinci toz şeker tencereye konunca tahta kaşıkla karıştırılmayacak. Tencereyi sallayarak karıştıracaksınız. Eğer kaşıkla karıştırsanız sert cam parçaları gibi şekerleriniz oluyor. İkinicisi şeker eriyik haline geldiği anda kapatıyorsunuz. Yoksa karamel yanıyor. Benim ki biraz yanık koktu.

Malzemeler:

1 kilo süt
1 su bardağının içine 2 silme kaşık nişasta, kalanı un. Toplamda 1 su bardağından 1 parmak eksik olacak
1 su bardağı şeker
Varsa damla sakızı ben bir de Dr. Oetker'in gourmet vanilyasını kullandım. ikiside şart değil.
Karamel için 1/2 su bardağı ceviz, 1 su bardağı şeker.

Yapılışı:

Sütün içine şekeri, unu koyun ve içine önce bir el blendırı daldırın. Tüm malzeme karışsın. Sonra ocağın üstüne koyup pişirmeye başlayın. Kaynayınca damla sakızı atmak isterseniz atabilirsiniz. Göz göz pişince ocaktan indirin içine vanilyasını katın. İçine en az 5 dakika süre ile el blendırı veya mikser daldırın ve çırpın. Ne kadar uzun çırparsanız o kadar güzel olur. Kaselere bölüştürün.
Şekeri yanmaz bir tavaya koyun. İçine de cevizleri atın. Tencereyi arada bir sallayarak karıştırın. İçine kaşık sokup karıştırmayın. Şeker önce kızacak ve eriyecek. Eriyik halini alınca altını kapatın. Yanmaz kağıt üstüne cevizli eriyinizi dökün. Soğuyunca donacak. Elinizle kırarak tatlıların üstüne koyun.

İç Pilavlı Kapama

2010-12-10T06:54:00.000-08:00

Eşim başımın etini yedi. Şööyle iç pilavlı bir kapama yapsan da yesek diye. Ben de bu pazar günü yaptım. Valla yaptığım en güzel pilav oldu. Soracaksınız niye diye valla tereyağdan kısmadım bir , bir bardak dolusu domates püresi kullandım iki, fırında pişti üç. Eh daha ne olsun.

Bu yılbaşı hiç hindi filan doldurmaya gerek yok. Yapın bu tarifi afiyetle yiyin.

Tavuğun üstüne salça zeytinyağı karışımı yerine Oktay Usta'dan öğrendiğim gibi fırça ile mayonez sürdüm. Böylece tavuğun üstü yanmadan nar gibi kızardı.

Malzemeler:

4 adet kalçalı but
3 su bardağı yıkanmış en az 20 dakika suda bekletilmiş pirinç
3 su bardağı tavuk suyu
2 büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı çam fıstığı
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı dolusu domates püresi
1 tatlı kaşığı dolusu yenibahar
2 yemek kaşığı dolusu kuru nane
1/2 demet maydanoz
Tuz ve karabiber
Tavukların üstüne sürmek için mayonez
Saoğanları kavurmak için 2 yemek kaşığı tereyağ ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve en son fırına vermeden pilavın üstüne tekrar 1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

Tavuk butlarını düdüklü tencerede haşlayın. Soğanları yemeklik doğrayın. Tereyağ ve sıvıyağda kavurun. İçine çam fıstıklarını daha sonra pirinçleri de katıp kavurmaya devam edin. Pirinçler kavrulunca kuş üzümü, domates püresi, nane, maydanoz, yenibahar, tuz ve karabiberini de atıp 2 dakika daha ocakta çevirin. Altını kapatın.
Kare borcama kavurduğunuz pilavınızı koyun, üstünü düzleyin. Üstlerine tavukları koyun. Tavuğu haşladığınız sudan da pirinciniz kadar üstüne dökün. (1'e 1 yani) Pilavın çeşitli yerlerine tereyağınızı da parçalayıp koyun. Tavukların üstüne mayonez sürün. 180 derece fırın da pirinç suyunu çekene kadar ve tavukların üstü kızarana kadar pişirin.

Yeşil Kabak Çorbası

2010-12-02T07:28:00.000-08:00

Tam bir diyet çorbası. Çok da lezzetli olmuştu. Tavsiye edilir. Ben sunarken (sunduğum kişilerde Hakan ve Ata ) üstüne tereyağ, zeytinyağı ve toz kırmızı biberden sos yaptım.

Malzemeler:

2 yeşil kabak
3 yemek kaşığı yoğurt
1.5 yemek kaşığı dolusu un
tuz ve karabiber
Yaklaşık 1.5 litre su

Yapılışı:

Yeşil kabakları soyup yuvarlak yuvarlak doğrayıp, yaklaşık 1.5 litre su içinde yumuşayana kadar pişirin.İçine el blendırı daldırın. Kabaklar parçalansın.
Un ve yoğurdu birbirine karıştırın ve yine içine rondo daldırın. Su ile inceltip çorbanın içine karıştırın. Tuzunu karabiberini katın. Kaynayana kadar karıştırın. Kaynayınca altını kısın ve 10 dakika pişirin.

Akşama Ne Pişirelim-11

2010-11-30T06:01:00.000-08:00

Akşama imam bayıldı ve bir kere yaptıktan sonra zevkle yediğimiz ve sık yaptığım şehriyeli sütlüce çorbamız var. Herkese afiyet olsun

İmam Bayıldı tarifi

http://durutarifler.blogspot.com/2010/11/imam-bayld.html

Şehriyeli Sütlüce Çorbası tarifi

http://durutarifler.blogspot.com/2010/01/sehriyeli-sutluce-corbas.html

İmam Bayıldı

2010-11-30T05:49:00.000-08:00

Tarif Hürriyet gazatesinin verdiği Türk Mutfağı kitapçığından. Kimbilir ne zaman vermiş bu kitapçığı. Tarif hem çok lezzetli hem de misafir sofraları için yapılabilecek bir tarif. Tarifte üstlerine çeri domates koyarak ikram yapılmıştı. Gerçekten çok şık olmuştu.

Malzemeler:

4 orta boy patlıcan
4 orta boy soğan
2 adet domates
2 adet çarlisto biber
1 yemek kaşığı salça
4 diş sarımsak
1/4 demet Maydanoz
şeker, tuz

Yapılışı:

Öncelikle içini hazırlıyoruz. Soğanları piyaz şeklinde doğruyoruz. Zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Bu arada sarımsakları da atıyoruz. Biberi, domatesi, maydonozu da doğrayıp içine katıyoruz. Salçayı, tuzu, karabiberide katıp üstüne 2 su bardağı su ekleyip 5 dakika kadar pişiriyoruz.
Patlicanları alacalı soyup, 3 eşit parçaya bölüyoruz. Patlıcanların içini dolma yapacak şekilde oyuyoruz. Sıvıyağda alt üst yaparak kızartıyoruz.
Patlıcanların fazla yağını havlu kağıtla alıp, fırın tenceresine diziyoruz. Hepsinin içine iç malzemesini dolduruyoruz. Kalan yemeğin suyunu kenardan tencerenin içine döküyoruz. Fazla gelen malzemeyi de koyabilirsiniz, sunum yaparken tekrar doldurursunuz. Hepsinin üzerine 1 çay kaşığı şeker serpip 170 derece de 10 dakika pişiriyoruz. Soğuk olarak servis yapıyoruz. Şeker patlıcanın acısını alıyor çok da lezzetli yapıyor. Afiyet olsun.

Çikolatalı Truffle

2010-11-29T03:57:00.000-08:00

Bayramda annem yumurta tatlısı yaptırmış bize. Ama şerbetini dökmeden kek halinde verdi. Yumurta tatlısının yarısı Canay'ın yarısı benimdi. Ben de bana düşen kısmından çikolatalı truffle yaptım. Yine bayramdan kalan çikolatalar vardı. Onları kullandım. Hatta çikolataların kabını bile kullandım. Tam bir değerlendirme oldu. Ortaya da muhteşem bir şey çıktı. Sizde bayatlamış keklerinizi değerlendirebilirsiniz.

Ben tarifi gerçek ölçüler ile vereceğim.

Malzemeler:

1 adet sade pastaban
1 paket 200 gr'lık krema
2 paket 80 gr'lık bitter vera sütlü çikolata
İstenirse içine kurumuş meyve, antep fıstığı , ceviz fındık konabilir.

Yapılışı:

Pastabanı rondodan geçirip , incecik hale getiriyoruz. 1 adet çikolatanın yarısını ayırıp, kalanını mikrodalga krema ile eritiyoruz. Mikrodalga yoksa krema içinde çikolatayı benmari usulü eritin. Mikrodalgada dikkat etmeniz gereken nokta kısa aralıklarla eritmeniz , arada sırada karıştırmanız ki çikolatanız yanmasın. Rondodan geçirdiğimiz malzemeyi ve erimiş çikolatalı kremayı birbirine katın. Elinizle ovarak ikisini iyice birbirine yedirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bir tabağa dizin.
Kalan çikolatanın içine 1 kaşık süt koyup, mikrodalgada çikolatayı eritelim. Çikolatayı eritirken daha çok dikkat etmeliyiz.Topları bu çikolata sosunun içine batırıp tabağa tekrar dizelim. Çikolata sosumuz kalmaz ise topları hindistan cevizinin içine batıralım. (veya kakaoya, süsleme şekerine) Benim gibi sunmak için çikolata kutularını kullanabilirsiniz.

Büsküvili Kolay Pasta

2010-11-23T23:50:00.000-08:00

En sevdiğim tatlılar büskivili tatlılar. Hem çok kolay hem de çok lezzetli. Şu anda evde büskivili balkabaklı kolay pasta var. Bayıla bayıla yiyiyoruz.

Bu pastayı kardeşim yapmış. Hem kolay, hem lezzetli hem de hafif olmuş. Ellerine sağlık Canay'cım.

Malzemeler

1 lt süt
1 paket çikolatalı hazır puding
1 paket petibör bisküvi
Süslemek için hindistan cevizi

Yapılışı:

1 paket hazır çikolatalı puding süt ile birlikte arkasındaki tarife göre yapılır. Puding pişince petibör büskiviler tek tek pudingin içine batırılır. Üstündeki fazlalıkları bıçakla sıyırın. Büskiviler yan yana dizilir yada üst üste dizilip yan yatırılır. Verev verev kesilerek servis yapılır.

El Açması Börek

2010-11-20T07:15:00.000-08:00

El Açması börek denemek bana 40 yaşında nasip oldu. Millet 15-16 yaşında el açması börekler yaparken ben 40 yaşında ancak yapabildim. :)

Baktım yufkalar standart büyüklükte olmayınca ben de Boşnak böreği tarzında sardım.

El açması börek denemekten korkmayın illaki standart boyutta olacak ve yırtığı olmayacak diye bir şey yok. Ben hep beceremeyeceğimden korkmştum da :)

Bana rağmen börek son derece güzel oldu. :)

Malzemeler:

Hamuru için : 1 kg un ( 1 su bardağı un ayrıldı) 1/2 su bardağı sıvı yağ, yaklaşık 2.5 su bardağı su, tuz
İçi için: 3 patates, 1 büyük soğan, kırmızı toz ve pul biber, karabiber
Üstüne 2 kaşık sıvı yağ ve 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Undan bir bardak ayırın ve unu eleyerek kaba alın. Üstüne sıvı yağı ve tuzunu atın. Suyu yavaş yavaş yedirin. Yaklaşık 2.5 bardak su alıyor. Elinizi yapışmayan bir hamur olacak. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun. Üstüne ıslak bez koyarak kenarda yaklaşık yarım saat dinlendirin.
Hamur dinlenirken siz içini hazırlayın. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun. 3 adet patetesi rendeleyin ve kavurduğunuz soğanların üstüne atın. Kavrulduktan sonra üstüne baharatlarını , tuzu atın ve yedirin.
Dinlenirdiğiniz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın (15 adet oldular) un attığınız tezgahta merdane ile arkalı önlü çevirerek açın. Hamur eğer merdanenize yapışırsa hamurunuzun üstüne un atarak açmaya devam edin. Açtığınız hamurun bir kenarına iç malzemesi koyarak hamuru yuvarlayın. Yağladığınız tepsiye ister sarmal ister düz koyun.
Yumurtayı ve yağı birlikte çırpın ve böreğin üstüne sürün. 170 derecede üstü kızarana kadar pişirin.

Kurabiyeden Şerbetli Tatlı

2010-11-07T09:27:00.000-08:00

Aşağıda tarifini verdiğim kurabiyenin bir kısmını ayırdım. Şerbet yaptım ve kurabiyeler soğuk şerbet sıcakken haşladım (yani kurabiyelerin üstüne döktüm.). Çok da güzel oldu.

Pekmezli Kurabiye

2010-11-07T09:20:00.000-08:00

Bizim evde pek sevilen bir kurabiyedir. Taaa 2005 yılında Sofra dergisinde görmüştüm. O zamandan beri kış aylarında yaparım.

Malzemeler:

2 yumurta ( 1 adet yumurta akınu dışı için ayırın)
1 çay bardağı pekmez ( ben keçiboynuzu pekmezi kullandım.)
1 çay bardağı pudra şekeri
125 gr margarin, 1 çay bardağı yağ
1 su bardağı yoğurt
kabartma tozu, vanilya
Hamur elinize yapışmayacak şekilde olana kadar un ( en az 3 su bardağı)
İstenirse içine kuru üzüm
Üstüne ceviz ve toz şeker

Yapılışı:

Yumurta akı hariç tüm malzemeyi yoğurun. Elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyin.
Ceviz büyüklüğünde koparıp elinizle yuvarlayın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üstüne yumurta akı sürün . Ceviz koyun ve toz şeker serpin. 170 derecede 20 dakika pişirin.

Zeytinli Poğoça

2010-10-22T06:39:00.000-07:00

Bu aralar yine yoğun iş tempomdan dolayı bloğuma ve blogger arkadaşlarıma zaman ayıramıyorum. Şöyle rahat rahat bloğuma gireceğim günleri iple çekiyorum.

Sabah kahvaltı yapamayanlara bire bir tarif. Ben yapıp kenara koyuyorum. Sabah işe ve okula gidenler ikişer üçer alıp gidiyorlar.

Malzemeler:

•2 yumurta (1 tanesinin sarısı ayrılacak)
•125 gr margarin
•1/2 bardak sıvı yağ
•1 adet kabartma tozu
•1 bardak yoğurt
••Alabildiğine beyaz un (beş bardak kesin vardır.)
•Çörek otu, susam , haşhaş tohumu
•İçi için: 1 tabak dolusu zeytin içi

Yapılışı:

1.Un hariç tüm malzemeyi karıştırın. Sonra azar azar kulak memesi kıvamına gelene kadar un katarak hamuru yoğurun. 15 dakika kadar bekletin. Hamurun kıvamı elinize yapışmadığında anlaşılır. Ele yapışmayan hamur alabildiğince un almış hamurdur :)

2.Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopararak elinizde açın. İçine içini koyup ister yarım dolunay , ister yuvarlak şekilde kapatın. Tepsiye dizin.

Zeytin içini hazırlamak için zeytinleri robota koyun ve çekin. Zeytinin çekirdekleri kolayca ayrılıveriyor. İçinden zeytin çekirdeklerini ayırdığınızda zeytin ezmeniz olmuş demektir. Zeytin çekirdekleri nedense robotta kırılmıyor.
3.Üstüne yumurta sarısı sürün ve ister çörek otu, ister susam , ister haşhaş tohumu koyun.
200 derecede üsteleri kızaran kadar pişirin.

Izgarada Sardalya Dolması

2010-10-13T05:50:00.000-07:00

Bu Sardalyaları Burhaniye - Ören'de yemiştik. Arkadaşım Pevin'in babası Ruşen amca pişirmişti. Mımmm nefis olmuştu. Ruşen amca Sardalyaları ne kurutmuştu ne de pişmeden bırakmıştı. İşte o ayarı tutturmak gerçekten maharet işi.

Bu yöntemle sardalyaların yağı yaprağın içinde kaldığından, balık yağından maksimum oranda faydalanmak mümkün oluyor.

Yaprakları çok kısa süreli olarak haşlıyorsunuz. Sardalyaların kılçıklarını çıkartıp, tuzluyorsunuz. Sardalyaları dolma içi gibi düşünüp , dolma gibi sarıyorsunuz.Sonra mangalda pişiriyorsunuz.

Kış İçin Domates Suyu

2010-10-04T07:03:00.000-07:00

Her kış yaptığım ama bir türlü yazamadığım bir tarif. Bir çok deneme yaptıktan sonra en son bu yöntemin kolay olduğunu keşfettim. Siz başka yöntemler denemeden direk bunu uygulayın arkadaşlar.

15 kg. domatesten yaptım. 20' nin üstünde yarım kiloluk şişe çıktı. Tamamını saymayı unutmuşum. :(

Büyük 2 tencere hazırlayın. 1. sine su koyun ve kaynatın. İçine yıkadığınız domatesleri bütün bütün atın. Bu yöntem domateslerin kabuklarının çabuk soyulmasını sağlar. (Hatta elinizle tuttuğunuz gibi ayrılıveriyor kabuk.) Yumuşadığını anladığınız domatesleri musluğun altına koyun ki çabuk soğusun. Kabuklarını ayırdığınız domatesleri rondoya atın. Rondodan geçirip diğer 2. büyük tencereye dökün. Tencerenin 3/4'ü dolunca (çok doldurursanız taşar) altını açın. Kaynatmaya başlayın. Yaklaşık yarım saat yeterli. Ocaktan indirmeden içine 2 yemek kaşığı tuz atın. İsterseniz bir aspirinde atabilirsiniz. Ocağın altını kapattığınız gibi domates sularını sıcak sıcak yarım kiloluk şişelere doldurun. Ağzını güzelce sıkıp hemen ters çevirin ki basınç yaparak hava almasını engellesin. Daha sonra buzdolabında bekletmenize gerek yok. Herhangi bir yere koyup bekletebilirsiniz.

Sofra Dergisi İnternette

2010-09-29T06:16:00.000-07:00

5 yıldır abone olduğum ve içinden bir çok tarif denediğim ve zevkle okuduğum Sofra Dergisinin resmi yemek sitesi internette yerini aldı. Bilginiz olsun, girin gezinin ve faydalanın. Herkese sevgiler.

http://www.sofra.com.tr/

Kabaktan Menemen

2010-09-24T04:31:00.000-07:00

Yeşil kabaktan menemen yemeği hem pratik (özellikle biz çalışanlar için), hem de kabaktan ne yapacağını bilemeyenlere alternatif. Denemenizi tavsiye ederim, son derece de lezzetli bir yemek.

Malzemeler:

3 adet yeşil kabak
3 adet yumurta
2 büyük boy veya 3 orta boy domates
Bol sarımsak ( ben sarımsaklı yapıyorum siz isterseniz soğanlı da yapabilirsinizi.)
İstenirse biber ( ben koymadım.)
Baharatlar ( karabiber, kırmızı biber, tuz vs..)

Yapılışı:

Domatesi küp küp doğruyoruz. Sarımsağı da içine atıp domatesi biraz zeytinyağı ile birlikte ocakta çeviriyoruz. Soğan kullanılacaksa zeytinyağında önce soğan ve sarımsak öldürülecek. Tenceremiz derin olmayan yayvan bir tencere olacak. İçine yine küp küp doğradığımız kabakları atıyoruz. Kabaklar yumuşayınca baharatlarını atıyoruz. Üstüne yumurtaları kırıyoruz. Ben yumurtaları yumurtanın sarısını dağıtmadan kırdım. Ama siz eğer isterseniz yumurtaları çırpıp da üstüne dökebilirsiniz.

Zeytinyağlı Biber Dolma - Yeşil Biber ve Kırmızı Kapya Biber

2010-09-16T01:23:00.000-07:00

Leziz bir zeytinyağlı biber dolması yapmak için şunlara dikkat etmeniz gerekir :

1) İçinde bol nane ve yeni bahar olacak. Yeni bahar ve nane zeytinyağlı dolmanın olmazsa olmazları.

2) Yeşil dolmalık biber için dolma başına 1 yemek kaşığı pirinç, kırmızı biber için 3 yemek kaşığı pirinç bir kase de toplanır. Aynı pirinç pilavı yapar gibi, bu miktarın 1.5 katı kadar su dolmaya konur. Dolmalar tamamen suyunu çekene kadar pişirilir. Suyu fazla konan ve sulu kalan dolma güzel olmaz.

3)Ne yazık ki yağı bol olacak . Yaklaşık 1 çay bardağı zeytinyağı konacak.

Malzemeler:

•1 büyük soğan veya 2 orta boy soğan

• yaklaşık 14 tane dolmalık biber veya 6 kapya biber ve bu biberlere karşılık gelecek şekilde pirinç (yukarıda anlatıldığı gibi) .

•2 adet kesme şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz

•2 yemek kaşığı kuş üzümü , 1 yemek kaşığı çam fıstığı

•1 yemek kaşığı yeni bahar, 2 yemek kaşığı nane

•1/4 demet maydanoz ve 1 domatesin rendesi

•1 çay bardağı zeytinyağı ve konan pirincin 1.5 katı su ve ayrıca bir bardak su

Yapılışı:

1. Pirinçleri yıkayıp en az 20 dakika ılık suda bekletin.

2.Soğanları yemeklik doğrayıp, zeytinyağında öldürün. İçine çam fıstıklarını da atıp kavurun. İçine pirinçleri de atın ve kavurun. 1 bardak suyuda ve kuş üzümlerini de ekleyip pirinçleri suyunu çekene kadar pişirin. Altını kapattıktan sonra nane, doğranmış maydanoz ve yeni bahar ekleyip karıştırın.

3.Dolmaları doldurup tencereye diziyoruz. Tepelerini istersek dolmaların kendi kapakları ile veya domateslerle kapatıyoruz.
5.Üzerine zeytinyağını ve suyunu koyup, suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Limonlu Kek

2010-09-05T06:52:00.000-07:00

Bu sene gittiğimiz tatil köyünde Zapata Bar'da bir limonlu kek vardı ki yemeğe doyamazsınız. Biz her gün saat 15'te bir dilim yemeğe gidiyorduk. Yanında bir fincan nescafe ile deymeyin keyfime. Sonra ben otelin pasta aşçısından kekin tarifini istedim. Tarif bir geldi ki gözlerim yuvalarından fırladı sonra ise gülmekten yıkıldım. Ama her şeyi 10'a bölerek keki yapmayı başardım.

Benim kek fazla pişmiş biraz. Çünkü ben onu fırında bırakıp havuza gittim. Siz daha az pişirin. Bir de tatil köyünde kekin üstünde beyaz krema vardı. Nefisti nefiss.

Malzemeler:

40 adet yumurta (4 adet kullandım.)
2 kg yoğurt ( 200 gr bir su bardağı yoğurt eder.)
2 kg şeker ( 1 su bardağı şeker)
750 gr sıvıyağ (1/3 su bardağı sıvı yağ)
100 gr ovaleks ( pasta malzemesi satan yerlerden bulabilirsiniz. 1çay kaşığı koydum.)
8 adet limon rendesi ( 0.8 adet limon eder ama :) ben 1 limon rendesi kullandım.)
3 kg un ( 300 gr un)
80 gr kabartma tozu ( 1 paket kabartma tozu)

Yapılışı:

Un ve kabartma tozu dışındaki tüm malzemeyi mikser ile karıştırıp kabartın. İçine unu ve kabartma tozunu ekleyip çok fazla karıştırmadan yedirin ki kek sönmesin.
Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 30 dakika pişirin

Pastahane Limonatası

2010-09-01T01:28:00.000-07:00

Çok uzuuuunnnn zamandır denemek istediğim bir tarifti. Limonata bende hemen serinliği çağrıştırıyor. Daha doğrusu limonlu tariflerin hepsi bende serinlik duygusu uyandırıyor.

İşin sırrı limon kabukları ile şerbet hazırlamakta imiş. Çok kolay hem de çok serin bir tarif. Hepinize denemenizi tavsiye ederim. Ben 2 bardak şeker yerine 2.5 bardak şeker kullandım. Benim limonatam biraz tatlı olmuş. 2 bardak şeker gerçekten yeterli imiş. Ayrıca bence 1 gece buzdolabında beklemesine de gerek yok. Soğuyunca suyu içine katılabilir.

Malzemeler:

2 su bardağı şeker
4 adet limon
1/2 litre su ve 2.5 litre su

Yapılışı:

Limon kabuklarını bıçak yardımı ile beyaz kısımlarını mümkün olduğunca almadan soyuyorsunuz.
1/2 litre su , 2 su bardağı şeker ve limon kabuklarını 1-2 taşım kaynatıyorsunuz.
1 gece buzdolabında bekletip ertesi gün içine 2.5 litre su ilave ediyorsunuz. Afiyet olsun.

Piliç ve Püreli Beykoz Kebabı

2010-08-22T11:23:00.000-07:00

Sofra dergisinin Temmuz 2010 sayısından bir tarif. Tarif; 4. Yemek Şöleninde 3. olan Mehtap Özcan'a ait. Tavuk ve patlıcanı birbirine çok yakıştırdığım ve bu kadar bol malzeme ile gerçekten güzel bir şey olacağına emin olduğum için hemen denedim. Gerçekten de çok güzel oldu. Tarifi olduğu gibi aktarıyorum.

Malzemeler:

1 kg kuşbaşı doğranmış tavuk bonfile ( ben tavuk budu kullandım.)
5 adet patlıcan ( ben bostan patlıcan kullandım.)
2 adet soğan
3 adet domates
2 adet sivri biber ( ben 4 tane burun biberi kullandım.)
1 yemek kaşığı arnavut baharı ( Ne olduğunu bilmediğim için ben kırmızı biber, karabiber, nane ve maydanoz kullandım.)
1 çorba kaşığı köri (ben pek sevmediğim için kullanmadım)
Püresi için 4 patates, 1su bardağı süt (ben daha çok kullandım ), 1 tatlı kaşğı tereyağ, tuz
Sosu için : 2 su bardağı , 1 çorba kaşığı salça (dolu dolu kullandım.), sıvı yağ ve üzerine kaşar peyniri

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda en az 20 dk. bekletip, suyunu sıkıp, ortasını yarıp, arkalı önlü sıvıyağda kızartın.
Bu arada patatesleri düdüklüye koyup haşlayın.
Başka bir tavada tavukları kavurup, suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Üzerine soğanı , biberi atın kavurun . Daha sonra dometesini ve baharatlarını da ekleyin.
Patatesleri püre haline getirip, içine tereyağını , sütünü ve tuzunu katıp, göz göz olana kadar pişirin.
Patlıcanları tepsiye dizip içine tavuklu harcı paylaştırın. Üzerine patates püresini ve kaşarı da serpin. Salçalı sosunu hazırlayıp , tepsiye döküp, 200 derecede fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Nişastalı Kurabiye

2010-08-13T02:28:00.000-07:00

Ne kadar uzun zamandır yazmamışım. Ne çok özlemişim blogumu. Son 3 haftadır günler nasıl geçiyor anlamıyorum. Ne bloguma girip bir şeyler yayınlayabiliyorum ne de evde yaptıklarımı fotolayabiliyorum. Eve bile ölü gibi gelip yatıyorum.

Son derece güzel bir tarif. Çok lezzetli oluyor. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

2 yumurta
400 gr mısır nişastası ( marketlerde naylon torba ile satılanlar tam 400 gr.)
4 yemek kaşığı dolusu un (kıvama göre biraz daha eklenebilir.)
1 paket oda sıcaklığında margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Yumurtaları ve şekeri mikserle çırpıyorsunuz. Bu kurabiyenin çatlak görünümde olmasını sağlıyor.
İçine diğer tüm malzemeyi koyup karıştırıyorsunuz. Ele yapışmayacak kıvamda olana kadar un koyuyorsunuz.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye diziyorsunuz. 180 derecede 30 dakika pişiriyorsunuz.

Taze Soğan ve Krema Soslu Somon Balığı

2010-07-23T01:15:00.000-07:00

Tarif Nisan 2010 Sofra dergisinden alınmadır. Üstünde ufak tefek değişiklikler yapılmıştır.

Malzemeler:

3 dilim somon
Sosu için : 1 bağ taze soğan, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1/2 paket krema, tuz, karabiber ve pişen balığın suyu

Yapılışı:

Unladığımız fırın poşetine somon balıklarımız koyup, 200 derecelik fırına sürüyoruz.
Sosu için kıydığımız taze soğanı tavaya alıyoruz ve zeytinyağında birazık öldürüyoruz.İçine kremayı koyuyoruz bir kaç dakikada onu pişiriyoruz. Pişen balığın torbada kalan suyunu da sosun içine döküyoruz. Tuzunu karabiberini serpip altını kapatıyoruz. Somonların üstüne sosumuzu döküp servis yapıyoruz.

Poşet balığın yanında olmazsa olmaz elma patatesler :)

Fırında Dil Balığı

2010-07-21T06:02:00.000-07:00

Bu aralar yine soluksuz çalışıyorum. Ne bloguma girebiliyorum ne de arkadaşlarımın bloguna. Hakkımızda hayırlısı. Zaman yok diye tarif de kısa ve öz zaten :)

Süper basit bir yemek. Alüminyum folyoyu tepsiye yayıyorsunuz. Üstüne dil balıklarını diziyorsunuz. Üstüne biber, domates ve halka halka soğan doğruyorsunuz. Üstüne biraz zeytinyağı, tuz ve tane karabiber. Su koymak yok. Fırına veriyorsunuz ve 200 derecede 40 -50 dakika pişiriyorsunuz.

Kandil Simidi

2010-07-08T07:06:00.000-07:00

Kandil Simitlerini şimdi yaptım ve sıcağı sıcağına yayınlıyorum. Biraz soğusunlar dağıtıma çıkacaklar. Bu vesile ile herkesin Miraç kandilini kutluyorum. Herkes için hayırlı ve uğurlu olsun.

Malzemeler:

•125 gr margarin ve 1 aida çay bardağı sıvı yağ
•3 kaşık dolusu yoğurt
•1 tatlı kaşığı tepeleme mahlep, 1 silme tatlı kaşığı tuz , 1 yemek kaşığı dolusu toz şeker
•kabartma tou, alabildiğine un
•1 adet yumurta, susam, çörek otu, haşhaş tohumu (hangisi varsa)

Yapılışı

1.Margarini eritin, sıvı yağı, yoğurdu, mahlebi, tuzu, şekeri ,yumurtanın sarısını, unu ve unun üzerine kabartma tozunu katın. Kulak memesi kıvamında yoğurun. Sert bir hamur olmasın sakın.
2.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle rulo yapın. Uçlarını birleştirip halka yapın.
3. Yağlanmış tepsiye dizin. Üstlerine yumurta akı sürün. Yumurtaya daldırıp çıkarınca çok yumuşuyor ve şeklini kaybediyor. Çörek otunu, haşhaş tohumunu veya susamı serpin.
4. 180 derecelik fırında 10- 15 dakika pişirin

Akşama Ne Pişirelim -10

2010-07-05T04:35:00.000-07:00

Bu akşam bizde sarımsaklı yoğurt eşliğinde aşağıda tarifi verilen şakşuka ve zeytinyağlı biber dolması var. Kalan içle yanında bahçedeki asma yaprağından kaparığ 15-20 tane de sarma yapıverdim. Hepinize afiyet olsun.

Şakşukayı patlıcan kızartmadan sadece biberle de yapabilirsiniz.

http://durutarifler.blogspot.com/2010/07/saksuka.html

~~Zeytinyağlı biber dolmanın blogumda tarifi olmadığına inanamayıp şok yaşadıktan sonra sizlerle daha sonra paylaşacağımı bildiririm :)~~

Düzeltme zeytinyağlı biber tarifi eklenmiştir

http://durutarifler.blogspot.com/2010/09/zeytinyagl-biber-dolma-yesil-biber-ve.html

Şakşuka

2010-07-05T04:20:00.000-07:00

Tam bir yaz yemeği. Biz çok severek yeriz . Eminim siz de çok seviyorsunuz. Şimdiden afiyet şekerler olsun.
Şakşukayı patlıcan kızartmadan sadece biberle de yapabilirsiniz.

Malzemeler:

2 adet tophane patlıcanı
yaklaşık yarım kilo biber
2 adet büyük domates
zeytinyağı, tuz

Yapılışı:

Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda bekletiyosunuz. Sonrasında sıvıyağda kızartıyorsunuz
Biberleri ve domatesleri de küp küp doğrayıp, tencereye atıyorsunuz. Üstüne tuz ve zeytinyağı ekleyip kısık ateşte pişiriyorsunuz. Su yok, domatesin suyunda pişiriyoruz.
Domatesler ve biberler yumuşayınca (pişince) içine kızarttığınız patlıcanları atıyorsunuz. 2-3 dakika kaynatıp altını kapatıyorsunuz.
Sarımsaklı yoğutla servis ediyorsunuz. Mımmm harika valla